Proč je mrkev fialová?

Tmavě fialová a černá mrkev. Jaké jsou výhody takové zeleniny? V oblasti vysaďte královsky zbarvenou zeleninu.

„Zvláštní látky zvané antokyany dodávají zelenině a ovoci barvy všech barev duhy,“ odpovídá profesorka Státní agrární univerzity Severního Trans-Uralu Ludmila Ljaščevová. – Toto slovo je z řečtiny přeloženo jako „modrý květ“.

Anthokyany, stejně jako vojáci v první linii, jako první spěchají, aby ochránili lidské tělo před škodlivými účinky toxinů a volných radikálů. Kromě toho výrazně snižují poškození ultrafialovým zářením a jsou nejlepším prostředkem proti výskytu zhoubných novotvarů.

Jedním slovem, antokyany jsou uznávány jako nejsilnější antioxidanty, které pomáhají udržovat krásu a mládí v moderním hektickém tempu života.

to je zajímavé

Hlavní vlastnosti antokyanů a jejich účinek na lidský organismus:

• adaptogenní, antispasmodické, protizánětlivé a stimulační funkce;
• antialergický, diuretický, laxativní účinek;
• baktericidní, choleretické, sedativní, hemostatické, antivirové a slabé protinádorové vlastnosti;
• účinek podobný inzulínu;
• snížení křehkosti a propustnosti kapilár, zvýšení elasticity krevních cév;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• zvýšení zrakové ostrosti, normalizace nitroočního tlaku;
• posílení imunitního systému a ochranných funkcí těla.

Bobule (borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, třešně, hloh), zelenina (lilek, rajče, červené zelí, červená paprika, ředkvičky) jsou bohaté na antokyanové barvivo. Vysokým obsahem antokyanů se může pochlubit i červená vína, tmavé ovocné šťávy (samozřejmě čerstvě vymačkané a ne ze sáčků v obchodě), ibiškový čaj.

V dnešní epizodě tematického pásu „I Grow“ budeme hovořit o fialové zelenině.

Mrkev. Fialové odrůdy

Tmavé, sytě fialové barvy signalizují hojnost antokyanů v této oblíbené zelenině. A čím více jich je, tím tmavší je barva slupky, která se mění od modré po téměř černou.

Můžeme říci, že fialová mrkev je úspěšnou symbiózou známých oranžových mrkví bohatých na vitamín C, karoten a borůvky.

U odrůdy Purple Elixir je tedy oranžové jen malé jádro, zatímco u Purple Haze F1 je naopak vše tradiční, až na mírný odstín modrých tónů navrchu.

Cosmic Purple je brzy dozrávající hybrid, který se vyznačuje jasně fialovou vrchní vrstvou.

Fialový drak vás kromě velmi neobvyklé barvy potěší příjemnou, lehce nakyslou chutí.

Dobře se osvědčily hybridy společnosti Gavrish – Queen Violet a Caramel Violet a také hybridní hybrid ruské společnosti Vegetable Garden Purple.

Fialové brambory

Druhý chléb těchto odstínů se podává v nejlepších restauracích v Paříži a v USA z něj dělají barevné chipsy. Fialové brambory jsou považovány za dietní produkt, takže jsou vhodné pro ty, kteří si hlídají svou postavu.

Nyní se tento zázrak dostal na ruský trh.

Jednu z prvních odrůd fialových brambor, odrůdu Lilac, vyšlechtili ruští šlechtitelé před osmi lety.

Fialová je konečná a vylepšená forma šeříku.

Gurmán. Brambory této odrůdy jsou méně kalorické, což znamená, že přinášejí tělu více výhod. Další výhodou této odrůdy brambor je, že při vaření nezměknou.

Odrůda Black Prince se vyznačuje těžkými tmavě fialovými hlízami. Pokud se vám podaří sehnat semenný materiál odrůdy Blue Danube, překvapíte své blízké, protože tento druh láká neobvykle krásnými modrými květy.

Další odrůdou s modrými hlízami je Meteor: dozrává brzy a dává bohatou úrodu.

Ruská odrůda Ermak je „duplikátem“ americké odrůdy Bresee, jednoho z nejoblíbenějších druhů v zámoří, kterému se daří i v Rusku a vykazuje vynikající produktivitu.

Rajčata

Fanoušci exotických rostlin si užívají pěstování tmavě fialových odrůd rajčat.

Velmi působivá je černá hrozna F1, je to nová ultra raná neurčitá odrůda tmavě fialových rajčat. Má drobné ovoce koktejlového typu.

Pozdně zrající velkoplodá odrůda Creme Brulee je vhodná k přípravě šťáv, pyré a lahodných salátů. Další odrůda, Paul Robeson, se vyznačuje sladkými, jasně čokoládově zbarvenými plody.

Neméně chutný je pozdně zrající hnědý cukr, který je navíc velmi sladký a velmi šťavnatý.

Poměrně známá je odrůda Gypsy s rajčaty syté tmavě vínové barvy. Chernomor je originální: jeho velké tmavě vínové plody plynule přecházejí do fialových a černých odstínů. Odrůda Carbon má nejen neobvyklé jméno, ale také plody jsou plocho kulaté, černé a červené barvy.

Výborná je odrůda Black Russian. Výběr Thompson Morgan se po mnoho let úspěšně osvědčil – vysoká rostlina s mnoha protáhlými oválnými plody tmavě fialové barvy.

Mnoho zahradníků se zamilovalo do odrůd Gavrish – Viagra a Black Cherry: neobvyklé, chutné, sladké.

Odrůdy Black Prince, Lilac Lake, Chocolate F1, Chocolate Bunny a Black Oxheart jsou také žádané mezi ruskými letními obyvateli.

Fialová rajčata jsou nejen exotická a krásná na pohled, ale také prospívají vašemu zdraví. Fialová rajčata díky přítomnosti modrých antokyanů pomáhají zlepšovat zrak, výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a alergií a mají také škodlivý vliv na rakovinné buňky. Dnes existuje více než tucet odrůd fialových rajčat a je třeba poznamenat, že každý rok se objevují nové odrůdy černoplodých rajčat s různým účelem, chutí a trvanlivostí.

Fialová a černá rajčata však vyžadují zvláštní pozornost pěstitelů zeleniny. V současné době neexistují přesné údaje o tom, jak správně pěstovat rajčata takových neobvyklých barev. Vzhledem k tomu, že takové ovoce je určeno především pro dietní a dětskou výživu, neměli byste používat chemikálie a je lepší nahradit minerální hnojiva organickými.

Dodejme, že z další zeleniny neobvyklé barvy můžeme jmenovat popínavé fazole Bluehilda a Violetta od Aelity a také Matildu od Gavrish.

Mezi odrůdami sladké papriky mají leskle fialovou barvu hybridy Lilac Fog a Nochka z Gavrish. Zajímavý je hrášek Blue Nose od Aelity.

Najděte tyto odrůdy a hybridy ve specializovaných prodejnách, pěstujte je a neonemocněte!

Vychází: noviny č. 237 (4528)

„Zvláštní látky zvané antokyany dodávají zelenině a ovoci barvy všech barev duhy,“ odpovídá profesorka Státní agrární univerzity Severního Trans-Uralu Ludmila Ljaščevová. – Toto slovo je z řečtiny přeloženo jako „modrý květ“.

Anthokyany, stejně jako vojáci v první linii, jako první spěchají, aby ochránili lidské tělo před škodlivými účinky toxinů a volných radikálů. Kromě toho výrazně snižují poškození ultrafialovým zářením a jsou nejlepším prostředkem proti výskytu zhoubných novotvarů.

Jedním slovem, antokyany jsou uznávány jako nejsilnější antioxidanty, které pomáhají udržovat krásu a mládí v moderním hektickém tempu života.

to je zajímavé

Hlavní vlastnosti antokyanů a jejich účinek na lidský organismus:

• adaptogenní, antispasmodické, protizánětlivé a stimulační funkce;
• antialergický, diuretický, laxativní účinek;
• baktericidní, choleretické, sedativní, hemostatické, antivirové a slabé protinádorové vlastnosti;
• účinek podobný inzulínu;
• snížení křehkosti a propustnosti kapilár, zvýšení elasticity krevních cév;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• zvýšení zrakové ostrosti, normalizace nitroočního tlaku;
• posílení imunitního systému a ochranných funkcí těla.

Bobule (borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, třešně, hloh), zelenina (lilek, rajče, červené zelí, červená paprika, ředkvičky) jsou bohaté na antokyanové barvivo. Vysokým obsahem antokyanů se může pochlubit i červená vína, tmavé ovocné šťávy (samozřejmě čerstvě vymačkané a ne ze sáčků v obchodě), ibiškový čaj.

V dnešní epizodě tematického pásu „I Grow“ budeme hovořit o fialové zelenině.

Mrkev. Fialové odrůdy

Tmavé, sytě fialové barvy signalizují hojnost antokyanů v této oblíbené zelenině. A čím více jich je, tím tmavší je barva slupky, která se mění od modré po téměř černou.

Můžeme říci, že fialová mrkev je úspěšnou symbiózou známých oranžových mrkví bohatých na vitamín C, karoten a borůvky.

U odrůdy Purple Elixir je tedy oranžové jen malé jádro, zatímco u Purple Haze F1 je naopak vše tradiční, až na mírný odstín modrých tónů navrchu.

Cosmic Purple je brzy dozrávající hybrid, který se vyznačuje jasně fialovou vrchní vrstvou.

Fialový drak vás kromě velmi neobvyklé barvy potěší příjemnou, lehce nakyslou chutí.

Dobře se osvědčily hybridy společnosti Gavrish – Queen Violet a Caramel Violet a také hybridní hybrid ruské společnosti Vegetable Garden Purple.

Fialové brambory

Druhý chléb těchto odstínů se podává v nejlepších restauracích v Paříži a v USA z něj dělají barevné chipsy. Fialové brambory jsou považovány za dietní produkt, takže jsou vhodné pro ty, kteří si hlídají svou postavu.

Nyní se tento zázrak dostal na ruský trh.

Jednu z prvních odrůd fialových brambor, odrůdu Lilac, vyšlechtili ruští šlechtitelé před osmi lety.

Fialová je konečná a vylepšená forma šeříku.

Gurmán. Brambory této odrůdy jsou méně kalorické, což znamená, že přinášejí tělu více výhod. Další výhodou této odrůdy brambor je, že při vaření nezměknou.

Odrůda Black Prince se vyznačuje těžkými tmavě fialovými hlízami. Pokud se vám podaří sehnat semenný materiál odrůdy Blue Danube, překvapíte své blízké, protože tento druh láká neobvykle krásnými modrými květy.

Další odrůdou s modrými hlízami je Meteor: dozrává brzy a dává bohatou úrodu.

Ruská odrůda Ermak je „duplikátem“ americké odrůdy Bresee, jednoho z nejoblíbenějších druhů v zámoří, kterému se daří i v Rusku a vykazuje vynikající produktivitu.

Rajčata

Fanoušci exotických rostlin si užívají pěstování tmavě fialových odrůd rajčat.

Velmi působivá je černá hrozna F1, je to nová ultra raná neurčitá odrůda tmavě fialových rajčat. Má drobné ovoce koktejlového typu.

Pozdně zrající velkoplodá odrůda Creme Brulee je vhodná k přípravě šťáv, pyré a lahodných salátů. Další odrůda, Paul Robeson, se vyznačuje sladkými, jasně čokoládově zbarvenými plody.

Neméně chutný je pozdně zrající hnědý cukr, který je navíc velmi sladký a velmi šťavnatý.

Poměrně známá je odrůda Gypsy s rajčaty syté tmavě vínové barvy. Chernomor je originální: jeho velké tmavě vínové plody plynule přecházejí do fialových a černých odstínů. Odrůda Carbon má nejen neobvyklé jméno, ale také plody jsou plocho kulaté, černé a červené barvy.

Výborná je odrůda Black Russian. Výběr Thompson Morgan se po mnoho let úspěšně osvědčil – vysoká rostlina s mnoha protáhlými oválnými plody tmavě fialové barvy.

Mnoho zahradníků se zamilovalo do odrůd Gavrish – Viagra a Black Cherry: neobvyklé, chutné, sladké.

Odrůdy Black Prince, Lilac Lake, Chocolate F1, Chocolate Bunny a Black Oxheart jsou také žádané mezi ruskými letními obyvateli.

Fialová rajčata jsou nejen exotická a krásná na pohled, ale také prospívají vašemu zdraví. Fialová rajčata díky přítomnosti modrých antokyanů pomáhají zlepšovat zrak, výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a alergií a mají také škodlivý vliv na rakovinné buňky. Dnes existuje více než tucet odrůd fialových rajčat a je třeba poznamenat, že každý rok se objevují nové odrůdy černoplodých rajčat s různým účelem, chutí a trvanlivostí.

Fialová a černá rajčata však vyžadují zvláštní pozornost pěstitelů zeleniny. V současné době neexistují přesné údaje o tom, jak správně pěstovat rajčata takových neobvyklých barev. Vzhledem k tomu, že takové ovoce je určeno především pro dietní a dětskou výživu, neměli byste používat chemikálie a je lepší nahradit minerální hnojiva organickými.

Dodejme, že z další zeleniny neobvyklé barvy můžeme jmenovat popínavé fazole Bluehilda a Violetta od Aelity a také Matildu od Gavrish.

Mezi odrůdami sladké papriky mají leskle fialovou barvu hybridy Lilac Fog a Nochka z Gavrish. Zajímavý je hrášek Blue Nose od Aelity.

Najděte tyto odrůdy a hybridy ve specializovaných prodejnách, pěstujte je a neonemocněte!

Vychází: noviny č. 237 (4528)

Mrkev je pro člověka jednou z nejdůležitějších okopanin pěstovaných v mírných oblastech. Dnes pěstovaná zelenina byla získána z divokých odrůd, jejichž kořeny byly všechno možné, jen ne oranžové. Podle výzkumů vědců byla mrkev původně fialová nebo žlutá.

Těžko soudit původ a vývoj stávajících 80 druhů pěstované mrkve dnes. Semena mrkve ale archeologové nacházejí při vykopávkách podél celého pobřeží Středozemního moře, v severní Africe, v asijské oblasti a evropských zemích s mírným klimatem.

Divoké druhy s největší pravděpodobností původně pro lidi nebyly zdrojem šťavnatých kořenových plodin, ale zeleně. Možná se mrkev používala i jako léčivá rostlina.

Přitom v Íránu a Evropě jsou kulturní vrstvy, kde se nalézají důkazy o růstu mrkve, staré asi 5 tisíc let. Fosilní pyl rostlin z čeledi Apiaceae, patřící do období eocénu, má stáří 55 až 34 milionů let, což svědčí o starobylosti rodu.

Předchůdci moderních odrůd mrkve

Dnes je potvrzena existence dvou původních druhů pěstované mrkve. Orientální nebo asijská mrkev historicky, kvůli pigmentu anthokyanin, má fialovou barvu. A v některých je zbarvení tak intenzivní, že se začalo mluvit o černé mrkvi.

Zpeřené listy orientálního typu jsou stříbřité barvy a viditelně chlupaté. Taková mrkev je nejrozšířenější v Afghánistánu, v Himalájích a pohoří Hindúkuš a v Íránu, Indii a některých oblastech Ruska. Na stejných územích se vyskytuje také žlutá mrkev, která je ve volné přírodě tužší než tmavě zbarvená a má výraznou štiplavou chuť.

Pěstování fialové mrkve začalo pravděpodobně v XNUMX. století. O tři století později se fialové okopaniny objevily ve Středomoří a o něco později se začaly pěstovat v Číně a Japonsku. Východní žlutá a fialová mrkev se stále pěstuje v Asii i dnes, používá se k výrobě silného alkoholického nápoje, ale v popularitě a distribuci je nižší než západní odrůdy s pomerančovými kořeny.

Moderní západní typ mrkve je zbarven karotenem, takže kořeny mohou být červené, oranžové, žluté nebo téměř bílé.

S největší pravděpodobností byly takové odrůdy výsledkem hybridizace a křížení rostlin orientálního typu s divokými poddruhy středomořské žluté mrkve. Kořenové plodiny, které Evropané konzumovali až do XNUMX. století, byly tenké, vysoce rozvětvené a vůbec ne šťavnaté.

Historie mrkve ve starověku

Archeologicky potvrzené důkazy o konzumaci divoké mrkve byly nalezeny na starých lidských místech ve Švýcarsku.

Chrámové malby v egyptském Luxoru pocházející z druhého tisíciletí před naším letopočtem zobrazují fialovou kořenovou zeleninu. A v papyrech nalezených v jednom z faraonových hrobů se říká o ošetření semeny mrkve nebo rostlinou jí podobnou. Ale ani archeologové, ani paleobotanici nedokázali potvrdit domněnky egyptologů o rozšíření fialové mrkve v údolí Nilu. Možná staří Egypťané znali další členy čeledi Apiaceae, jako je anýz, celer nebo koriandr.

Zkamenělá semena mrkve, stará nejméně pět tisíc let, byla nalezena v horských oblastech Íránu a Afghánistánu.

V Asii bylo nalezeno mnoho kultivarů různých barev a existují důkazy o používání divoké mrkve během helénského období v Řecku. V zásadě se k léčebným účelům používala semena mrkve a její oddenky. Například v Ardenách za dob starověkého Říma sloužila mrkev jako afrodiziakum a pontský král Mithridates VI. věřil, že mrkev dokáže neutralizovat jedy.

Dioscorides, který sloužil jako lékař v římské armádě, během svých tažení v De Materia Medica popsal a načrtl více než 600 druhů léčivých rostlin. Byzantské vydání díla z roku 512 ukazuje čtenáři vzhled oranžové mrkve.

Zdokumentovaná historie mrkve a její zavedení do pěstování

• První kultivované výsadby fialové a žluté mrkve se podle potvrzených zdrojů objevily od XNUMX. století v Afghánistánu a Persii. Ve stejné době se v Íránu a na severu Arabského poloostrova objevila mrkev s červenými okopaninami.
• V XNUMX. století se v Sýrii a dalších severoafrických oblastech pěstovaly rostliny žluté, červené a fialové mrkve.
• Přes Střední východ a africké země v XNUMX. století se mrkev orientálního typu dostala do mauritánského Španělska.
• Ve stejné době se asijský druh rostliny dostal do Číny a Itálie, kde se ve XNUMX. století začala šířit červená mrkev.
• V XIV-XV století se červená, žlutá a bílá mrkev začala pěstovat v Německu, Francii, Anglii a Nizozemsku.
• V Evropě se díky křížení již v XNUMX. století objevila nevídaná oranžová mrkev.
• Oranžové a bílé okopaniny jsou zároveň dodávány do Jižní a Severní Ameriky a v Japonsku ovládají nejprve východní a o sto let později západní typ mrkve.

Záhada bílé mrkve a problémy s klasifikací

Ve starém Římě a Řecku se mrkev nazývala odlišně, což vedlo k protichůdným výkladům. Zejména pod názvem Pastinaca se mohla skrývat jak téměř bílá mrkev, tak i světle zbarvené kořeny pastináku, které byly v té době mimořádně oblíbené.

Galén navrhl dát mrkvi jméno Daucus a oddělit ji od příbuzných druhů. Stalo se tak ve druhém století našeho letopočtu. Ve stejných letech navrhl římský vědec Athenaeus název Carota a kořenová plodina je také zmíněna v kuchařské knize Apicius Czclius z roku 230.

S pádem Říma však zmínka o mrkvi z evropských písemných pramenů zcela mizí. A zmatek v určování rostlin blízkých vzhledem a příbuzností pokračoval až do středověku, dokud nebyly do Evropy z Asie opět přivezeny purpurové a žluté okopaniny.

Karel Veliký vydal dekret o plné úctě k mrkvi a uznání její nejcennější rostliny a díky prolamovaným listům a deštníkovým květenstvím v historii se mrkev stala známou jako „krajka královny Anny“.

Dnes jsou názvy všech odrůd, od bílých kořenových plodin po černou mrkev, předmětem klasifikace Linnaeus, kterou vyvinul v roce 1753.

Začátek šlechtění mrkve

Cílený výběr druhů začal relativně nedávno. Popis první pěstované odrůdy pochází z roku 1721 a vytvořili ho nizozemští botanici. Přimět mrkev, aby produkovala sladší a větší oddenky, bylo snadné. Aby byla okopanina znatelně rovnější, sladší a šťavnatější, potřebovala rostlina jen dobrou péči a pěstování po několik generací v příznivých podmínkách.

Historici byli překvapeni, že od chvíle, kdy se žlutá a červená mrkev objevila v Nizozemsku, k jejímu rozšíření jako rostlinného druhu, uplynula méně než tři století, jako by se rostlina sama chtěla pěstovat.

Za nejslavnější odrůdy Nantes a Chantan vděčí lidstvo francouzskému asketickému zahradníkovi Louisi de Vilmorinovi, který v 19. století položil základy moderní rostlinné výroby a v roce 1856 publikoval popis odrůd, které jsou dodnes žádané.

Vývoj barvy mrkve

Orientální žluté odrůdy se staly základem pro získání oranžové i bílé mrkve. Tento závěr, po analýze genofondu rostlin, učinili genetici poměrně nedávno, ale jak žlutá, tak červená mrkev se ve světě nadále pěstuje. Odrůda fialové mrkve s obzvláště intenzivní tmavou barvou se nazývala černá. Jaký je tedy důvod takové rozmanitosti barev?

Barva kořene mrkve je výsledkem působení různých pigmentů příbuzných karotenoidům.

• α- a β-karoten jsou zodpovědné za oranžovou a žlutou barvu kořenové plodiny, přičemž β-karoten může tvořit až polovinu celkového obsahu karotenoidů v oranžové nebo žluté mrkvi.
• Barva kořenů červené mrkve je způsobena přítomností lykopenu a xantofylů.
• Nejnižší obsah karotenu mají bílé kořeny.
• Fialová a černá mrkev kromě karotenu obsahuje hodně anthokyanů, což se projevuje vyšší antioxidační kapacitou než jiné odrůdy okopanin.

V procesu výběru se mrkev stala větší a šťavnatější. Ztratila některé esenciální oleje, ale získala další zdravotní výhody, v závislosti jak na barvě, tak na její intenzitě.