Námel je rod houby, která parazituje na některých obilninách. Námel obsahuje alkaloidy a je prudce jedovatý. V minulosti, když se dostala do obilí, byli jím lidé často otráveni a umírali. Otravy někdy připomínaly epidemie. V této publikaci uvedu popis hrozeb námelu a metod boje proti němu v 1890. století z publikace „Pamětní kniha a adresní kalendář provincie Perm na rok XNUMX“.
Značné množství námelových rohů v obilí současné sklizně při konzumaci chleba vyrobeného z tohoto obilí způsobuje otravu – nemoc „zlo svíjející se“.
Otravu námelem poznáme podle následujících příznaků: obvykle pacient nejprve pociťuje tlak v žaludeční jámě a mírné křeče, objevují se křeče ve střevech, průjem a zvracení, poté začínají silné křeče v prstech na rukou a nohou, křeče v rukou, provázené silnými bolestmi a nakonec dochází k nekróze dolních partií.končetiny a smrt. Po celou dobu nemoci, která dostala zvláštní název ergotismus, rafánie nebo zlé svíjení, je nálada člověka otráveného námelem „smutná“.
Někdy se ale v otráveném těle vyskytují i jiné jevy, například těhotné ženy často kvůli požití námelu potratí.
Všechny výše uvedené příznaky otravy, velmi často smrtelné, jsou způsobeny příměsí drobné houby v chlebu, který ve stadiu svého největšího rozvoje dosahuje velikosti někdy dvakrát až třikrát větší než běžné zrno žita, má černá barva a podlouhlý, obvykle zakřivený tvar.
Lidově se této houbě dávají dvě jména: jedno pro svou barvu – sněť, druhé pro tvar – rohy. V knižní řeči se sněť nazývá námel (Secale cornum) (na základě způsobu rozmnožování výtrusy). Námel se vyvíjí na samičích květech žita a pšenice a v deštivých letech se ve velkém množství mísí s obilím a moukou, takže spotřebitelé konzumují chléb z takové mouky.
Toxické vlastnosti chleba se zjišťují již v případech, kdy mouka obsahuje více než ½ % námelu. V důsledku toho vojenské ministerstvo stanovilo při přípravě mouky tolerovatelné množství námele v mouce ½ %, ale mouka s vysokým obsahem námele jako jedovatá se do vojenských dodávek nepřijímá.
V Rusku nejsou případy otravy námelovým chlebem ojedinělé, a proto se dlouhou dobu hledaly prostředky k odstranění zla, i když je nutno říci, že výsledky těchto výzkumů mají stále velmi omezený praktický význam.
Odhalit námel v zrnu není obtížné, protože se od zrna chleba výrazně liší barvou, tvarem a velikostí.
K odstranění námelu z obilí se doporučuje:
- Víření obilí. Tímto způsobem je možné oddělit zralý námel, který je obvykle těžší než obilné zrno.
- Prosévání chleba na sítech nebo běžných sítech s otvory takové velikosti, aby zrno prošlo a zadrželo námel.
- V místech, kde se používají vějíře, na ně připevněte speciální síto.
- Zalévání žita vodou a nasyceným roztokem kuchyňské soli, kde námel díky své nízké měrné hmotnosti vyplave nahoru a lze jej snadno odstranit.
- Kroucení v sítech. Během této operace se rohy shromažďují na jednom místě a lze je snadno odstranit rukou. Toto opatření se ukazuje jako užitečné tam, kde se rohy nedaly oddělit ani odvíjením, ani proséváním.
- Nejlepší, i když nejobtížnější metodou je odstranit námel ručně. Některá zemstva už nabádají lidi, aby obilí čistili z rohů ručně. Vzhledem k tomu, že se námel používá ve značném množství pro léčebné účely, některá zemstva oznámila nákup rohů za vysokou cenu (až 8 rublů za pudink) a cena námelu mohla být dokonce zvýšena.
- Dobré sušení žitného zrna v sušičkách obilí (do 60° R). Současně je zaznamenán pokles toxicity rohů. Pokud se zrno obsahující námel mele, pak objev námelu v mouce a jeho eliminace představuje značné potíže. Při pečlivém zkoumání mouky lupou a někdy i bez ní lze v mouce zaznamenat podle její černé barvy příměs námele; Jedné takové kontrole však nelze vždy věřit.
Jediný způsob, jak zneutralizovat mouku obsahující námel, je naředit ji takovým množstvím čisté mouky, aby výsledná směs neobsahovala více než ½ % námelu, a k tomu potřebujete vědět, kolik námelu je v mouce, kterou chcete zneutralizovat. .
Výše uvedené metody vyčerpávají všechna opatření, která lze doporučit pro neutralizaci chleba v obilí a mouce, která je již kontaminována námelem. Existuje však další kategorie opatření, jejichž použití v západní Evropě (konkrétně v Německu) zcela zastavilo výskyt nemoci zlých křečí. Tato opatření v konečném důsledku směřují ke zlepšení kultury obilovin obecně a doporučuje se očistit semena od námele a odstranit z polí divoké trávy (zejména vytrvalé plevy), ze kterých se mohou výtrusy sněti přenést na chleba. Doporučuje se také osázet pole podél okrajů vysokou trávou, která chrání plodiny před spórami sněti unášenými větrem. Zdokonalení metod setí obilí (strojemi), které zkracuje dobu květu a s tím i období infekce chleba výtrusy sněti. Nakonec odvodnění polí umístěných v nízkých a vlhkých oblastech.
Zdroj:
Nepřátelé a choroby obilných rostlin v provincii Perm na rok 1889 // Památná kniha a adresní kalendář provincie Perm na rok 1890. – Perm, 1889.
- rostliny
- příroda
- Uralské stáří
