V domácím ostružinovém džemu si můžete uchovat pravé letní aroma a moře vitamínů. Každá hospodyňka si může vybrat recept na ostružinový džem podle své chuti. Níže najdete recepty na ostružinový džem s fotografiemi krok za krokem. Dozvíte se také, jak jej správně připravit a skladovat a komu prospívá konzumace tohoto dezertu.

Hustý ostružinový džem s celými bobulemi (4 recepty)

1.8941326530612 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení 1.89 / 5 (392 hlasů)

Složení

  • Ostružiny -1 kg
  • Cukr – 1 kg

Doba vaření: 30 minut + 2-3 hodiny na máčení s cukrem a přestávky mezi vařením

Obsah kalorií – 204 kcal

Ostružinový džem na zimu

Ostružiny, nebo jak se jim dříve říkalo „královské bobule“, mají podobný vzhled jako maliny. Léčivé vlastnosti černé, velmi sladké, aromatické bobule byly známy již před naším letopočtem. Ostružiny lesní najdete častěji než zahradní. Zahradníky odrazuje mnoho trnů rostliny: sběr bobule vyžaduje určité úsilí.

Mnoho cukrářů a kuchařů s oblibou používá ostružiny ve svých pokrmech. Jedná se o oblíbenou pochoutku nejen mezi dospělými, ale i mezi dětmi. Dává se do pečiva, dezertů, salátů, koktejlů, smoothies, ovocných nápojů a dalších nápojů a používá se jako náplň do knedlíků.

  1. Ostružinový džem na zimu
  2. Jak udělat ostružinový džem na zimu?
  3. Jaké jsou výhody ostružinového džemu?
  4. Kdo potřebuje jíst ostružinový džem opatrně?
    • Je ostružinový džem vhodný pro těhotné a kojící matky?
    • Ostružinový džem pro děti
    • Je ostružinový džem dobrý na cukrovku?
  5. Jemnosti výroby ostružinového džemu
    • Jak správně připravit ostružinový džem?
    • Jak dlouho byste měli vařit ostružinový džem na zimu?
    • V čem dělat džem
    • Jak uchovávat ostružinový džem
    • Je možné vyrobit marmeládu z mražených ostružin?
  6. Tipy a tajemství pro přípravu ostružinového džemu
    • Proč byl ostružinový džem tekutý?
    • Musím ostružiny před přípravou marmelády umýt?
    • Jak zahustit ostružinovou marmeládu, pokud ji plánujete použít jako náplň do pečiva?
    • Jaké koření lze přidat do ostružinového džemu?

Jak udělat ostružinový džem na zimu?

Nabízíme vám sbírku receptů, mezi kterými si určitě vyberete způsob, který je pro vás vhodný.

  • Klasický recept na výrobu ostružinového džemu se připravuje dvěma způsoby. V jednom z nich se bobule nalijí připraveným cukrovým sirupem a nechají se 3-5 hodin vyluhovat. Teprve poté se džem uvaří ve dvou krocích. Ve druhé se bobule zasypou cukrem a nechají se přes noc, aby pustily šťávu. Poté se uvaří a zavaří. Poměr bobulí a cukru je vždy stejný, 1:1.
  • Oblíbeným receptem na „vysokorychlostní“ ostružinový džem je pětiminutový recept. Nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu bobulí, takže všechny chuťové vlastnosti jsou co nejvíce zachovány.
  • Pokud má žena v domácnosti velmi málo času, který může věnovat přípravě tohoto dezertu, existuje způsob, jak ho vařit v pomocníkovi multivarky.
  • Jednou z oblíbených pochoutek dětí je chléb s marmeládou. K tomu musí být dostatečně hustý. Pro takové případy zvolte jednoduchý recept na hustý ostružinový džem na zimu s želatinou.
  • Pro zachování všech vitamínů můžete džem vyrobit bez vaření. Sklenice s ní dobře vydrží v lednici.
  • Přidejte k ostružinám další bobule nebo ovoce – a jeho chuť se zcela změní! Pro duet s ostružinami se hodí jablka, rybíz, hrušky, švestky, banány a všechno ostatní ovoce.
  • Jen jeden pomeranč nebo citron dodá dezertu kyselost a citrusovou notu. V tomto receptu na zahradní ostružinový džem na zimu můžete přidat pouze citrusovou kůru.
  • Vícesložkový džem bude velmi chutný. Vaří se z celé kytice ovoce a bobulovin – malin, ostružin, švestek a citronu.
  • Černé bobule se dobře hodí k okvětním lístkům růží a kůrám vodního melounu. Pro hustotu přidejte ořechy a šišky. Existují dokonce recepty na ostružinový džem se zeleninou.
  • Listy ostružiny pomohou zvýšit blahodárné vlastnosti džemu a jeho léčivý účinek. Ke klasickému receptu přidejte odvar z listů a 5 g kyseliny citronové. Odvar se připravuje následovně: 100 g listů se zalije 0,5 l vody a vaří se 15-20 minut.
ČTĚTE VÍCE
Je možné odříznout vršek juky?

Jaké jsou výhody ostružinového džemu?

Ne každý ví, že ostružiny jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a živin. Při vaření džemu se zachovává mnoho vitamínů, organických kyselin, pektinu, taninů a dalších užitečných prvků. Důležité je jen to nepřevařit a dodržovat technologii vaření.

  • Obsahem vitamínu C je lepší než maliny a má diaforetický účinek. Bylo zjištěno, že pokud pravidelně jíte ostružinový džem v období podzim-zima, viry vás obejdou. Karoten, draslík, hořčík, železo, fosfor pomohou posílit imunitní systém u dospělých i dětí. Prospěšné látky odstraňují toxiny z těla při akutních respiračních virových infekcích a zmírňují stav při vysokých teplotách. Těkavá antibiotika nalezená v ostružinách působí jako antiseptika na dýchací cesty.
  • Ostružinová jídla pomáhají předcházet vzniku rakoviny, brání množení rakovinných buněk v nádorech.
  • Pravidelná konzumace „černých malin“ zabraňuje rozvoji aterosklerózy, umožňuje čistit a posilovat stěny cév a pomáhá zlepšovat cerebrální oběh.
  • Pektin obsažený v této černé bobule odstraňuje z těla různé škodlivé látky, jedy a pesticidy.
  • Čaj s ostružinovým džemem na noc pomůže v boji proti nespavosti a příznivě působí na celý nervový systém.
  • Vitamin PP je nezbytný pro normální činnost srdce.
  • Ostružiny zlepšují metabolismus a jsou velmi užitečné pro funkci střev: obsahují hodně organických kyselin. Džem vyrobený z něj bude užitečný pro lidi trpící střevními poruchami a obezitou.
  • Mnoho lidí poznamenává, že dezerty s ostružinami pomáhají zlepšit vidění. To je přirozené: bobule obsahují velké množství vitamínu A.
  • Ostružinová sladkost pomáhá vyrovnat se s nemocemi ledvin, močového měchýře a jater.
  • Ostružinové dezerty vám pomohou ke krásným vlasům, pokožce a nehtům díky bioflavonoidům, které obsahuje.

Kdo potřebuje jíst ostružinový džem opatrně?

Ostružiny jsou poměrně silným alergenem. Opatrně by jej měli používat lidé náchylní k potravinovým alergiím. U dětí se zavádí do stravy postupně, počínaje 1 lžící.

Pokud si ne každý může vychutnat čerstvé bobule, pak džem nemá prakticky žádná omezení, pokud jej používáte neustále, ale s mírou.

Lidé trpící peptickými vředy a vysokou kyselostí by měli jíst produkty z ostružin s opatrností.

Je ostružinový džem vhodný pro těhotné a kojící matky?

Jelikož jsou ostružiny obohaceny o mnoho vitamínů, minerálů, organických látek a prospěšných mikroelementů, působí blahodárně na organismus nastávající maminky i miminka. Bude také nepostradatelný v období po porodu: pomůže zvýšit hemoglobin, dodá sílu, posílí oslabenou imunitu a pomůže normalizovat metabolismus. Je však třeba dávat pozor, protože alergen se může mlékem přenést na dítě. Měli byste přestat jíst ostružinové dezerty, pokud pociťujete průjem, nepohodlí v ledvinách a močovém měchýři.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá prostor mezi střechou a horním patrem?

Ostružinový džem pro děti

Děti jedí ostružinový džem s velkým potěšením. Může být zaveden jako doplňkové jídlo souběžně s malinami, angreštem a jinými bobulemi. Čerstvé ovoce může způsobit alergie, takže je lepší začít se seznamovat s ostružinami s marmeládou. Jeho semena však působí alergenně. Pro děti je lepší zvolit recept na džem bez pecek. Bobule se protřou přes síto.

Je ostružinový džem dobrý na cukrovku?

Je to možné a dokonce nutné. Ostružiny obsahují glukózu, fruktózu a sacharózu. Diabetikům se doporučuje tento produkt pravidelně konzumovat, protože pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi a má dobrý vliv na metabolismus.

Jemnosti výroby ostružinového džemu

Jak správně připravit ostružinový džem?

Ostružiny jsou vrtošivé bobule. Stává se, že džem není přesně to, co byste chtěli. Proto „správný džem“ začíná výběrem bobulí.

Příliš zralé bobule by se neměly používat. Všechny bobule musí být stejného stupně zralosti, jinak by džem mohl kvasit. Musíte se také ujistit, že jejich velikost je přibližně stejná, pak nebudou žádné nedopečené nebo převařené bobule.

Lesní ostružiny jsou většinou menší velikosti, zahradní jsou zase větší, šťavnatější, ale méně zdravé. Pro méně šťavnaté odrůdy je lepší volit recepty, které přidávají vodu.

Nezralé ostružiny mohou marmeládu zkazit a zkysnout.

Je vhodné použít velmi čerstvé bobule, nedávno nasbírané.

  1. S ostružinami se lépe pracuje v rukavicích, jsou výborným barvivem.
  2. Ostružiny se umístí do široké mísy a naplní se vodou. Necháme chvíli odstát a vytřídíme, vyjmeme listy a odstraníme stopky. Bobule se velmi pečlivě omyjí, stačí je zvedat nahoru a dolů, aby šťáva nevytekla.
  3. Poté se ostružiny rozloží na ubrousek, aby uschly. Džem se připravuje z malých porcí – jeden kilogram najednou, aby nedošlo k rozdrcení bobulí.
  4. Během vaření opatrně míchejte vařečkou nebo jednoduše kývejte pánví v kruhu. Pak budou bobule celé. Místo cukru můžete přidat med.
  5. Je lepší vařit krátkou dobu, několika způsoby, aby se zachovaly vitamíny a aroma. Mezi vařením by mělo uplynout několik hodin, aby se džem vyluhoval a zhoustl.
  6. Hotový džem se vloží do sterilizovaných, suchých a vychladlých sklenic. Poté je třeba vychladit, aby se bobule nerozvařily.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žije housenka můry cikánské?

Jak dlouho byste měli vařit ostružinový džem na zimu?

Čas, který strávíte přípravou ostružinového džemu, závisí na zvoleném receptu a počtu dalších přísad. Jednoduchý ostružinový džem se vaří 5–10 minut, pokud zvolíte pětiminutový recept. Klasický recept zahrnuje vaření 1-2 krát, což zabere více času. Ostružiny jsou křehké, takže byste je neměli vařit dlouho. Recept na výrobu džemu zahrnuje vaření ostružin do zhoustnutí s velkým množstvím cukru, takže doba vaření se prodlouží na hodinu.

V čem dělat džem

Neměli byste volit smaltované nádobí, džem se v něm může připálit.

Nejvhodnější je vybrat si ne pánev, ale širokou mísu s nízkými stranami nebo kotlík. Takto lze džem jemně promíchat a tekutina se rychleji odpaří a džem se nepřevaří.

Jak uchovávat ostružinový džem

Pokud džem plesniví, došlo při konzervaci k chybám.

  • Možná to nebylo dostatečně vařené. V takovém džemu se rychle množí bakterie. Připravenost by měla být kontrolována metodou roztírání, jak je uvedeno ve fotoreceptu.
  • Nedostatek cukru. Cukr působí v džemu jako konzervant. Přesné množství cukru je uvedeno v každém receptu. Existuje povinný podíl: na 1 kg bobulí musí být alespoň 1 kg cukru.
  • Plechovky na válcování musí být studené. Nemůžete je zavřít, dokud jsou horké, na rozdíl od zavařovacího kompotu.
  • Džem se dává pouze do suchých sklenic a musí být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem (mikrovlnná trouba, vodní lázeň, pára atd.)

Je možné vyrobit marmeládu z mražených ostružin?

Pokud nemůžete udělat džem celou zimu, můžete použít mražené bobule. Jak vyrobit marmeládu z mražených ostružin na zimu?

Poměr mražených bobulí k cukru je stejný jako u čerstvých: 1:1. Zmrazené ostružiny lehce omyjeme, přidáme cukr a trochu vody, aby se nespálily, než bobule pustí šťávu. Musíte vařit sladkost po dobu 10-12 minut. Hotový džem pak přendejte do sklenic.

Pokud používáte mražené ostružiny spíše než ty z obchodu, při zmrazování je dejte po malých porcích do sáčků. Do každého sáčku můžete přidat jahody.

Tipy a tajemství pro přípravu ostružinového džemu

Proč byl ostružinový džem tekutý?

Tloušťka džemu je ovlivněna množstvím srážek. Pokud byly bobule sbírány v dešti a léto obecně bylo deštivé, pak budou ostružiny vodnaté a těžké a získáte spoustu sirupu. Část lze scedit a uvařit na kompot. Tekutý džem netvoří pěnu.

ČTĚTE VÍCE
Jak pěstovat cibulky tulipánů na vynucení?

Aby byl džem hustý, musíte ho vařit déle. Dlouhodobé vaření však není vhodné pro zachování vitamínů a živin. Co dělat v tomto případě?

  1. Můžete zvýšit množství cukru: vezměte 1-1,2 kg cukru na 1,5 kg bobulí.
  2. Zřeďte zvlášť a do sirupu přidejte želatinu a pektin.
  3. Do džemu můžete přidat ovoce a bobule obsahující pektin – nastrouhat jablka, přidat kůru, pyré z červeného rybízu nebo angreštu.
  4. Můžete také změnit technologii: vařte 3krát po dobu 15 minut. Udělejte si mezi nimi dlouhou pauzu, 6-8 hodin nebo přes noc.
  5. Poté, co se bobule umyjí, musíte je položit na misku nebo jen na stůl a nechat je úplně vyschnout. Teprve poté k nim přidejte cukr.
  6. Během vaření přidejte pár kapek citronové šťávy.
  7. Aby se tekutina odpařila rychleji, je lepší vařit džem v široké pánvi nebo široké pánvi.

Musím ostružiny před přípravou marmelády umýt?

Před vařením je třeba bobule roztřídit a očistit od přilepených listů a stopek. Poté se rychle opláchnou pod tekoucí vodou, aby se odstranil veškerý prach. Voda se musí nechat odtéct.

Ostružiny můžete dát do široké mísy a jemně je zvedat a spouštět, aniž byste nechali vytéct šťávu.

Můžete také použít cedník, kam se bobule umístí a poté se ponoří do vody a několikrát vyjmou.

Jak zahustit ostružinovou marmeládu, pokud ji plánujete použít jako náplň do pečiva?

Pokud by ostružinový džem byl tekutý, můžete ho zahustit pro použití při pečení. K tomu přidejte krupici (1 lžičku na sklenici džemu) a promíchejte. Po 15 minutách dejte pánev s marmeládou na oheň a několik minut vařte.

Jaké koření lze přidat do ostružinového džemu?

Pro milovníky pikantního aroma doporučujeme přidat do džemu hřebíček. K hřebíčku se hodí i kardamom a rozmarýn. Máta, vanilka a skořice dodávají ostružinovému přípravku úžasnou vůni.

Nyní víte vše o ostružinovém džemu, takže navrhuji připravit lahodný ostružinový džem, recepty s fotografiemi krok za krokem jsou uvedeny výše