Pro mnoho lidí proces hubnutí zahrnuje vyloučení určitých potravin z jídelníčku. A nejčastěji jsou brambory zařazeny na „zakázaný“ seznam. Je ale tato zelenina tak škodlivá? A je možné dosáhnout vysněné postavy, aniž byste se vzdali svého oblíbeného jídla? Pojďme na to společně s fitness trenérem Ivan Krasavin.
Jaké jsou výhody brambor?
Brambory jsou skladištěm užitečných komponent. Za prvé je bohatý na vitamín C, který stimuluje imunitní systém, zabraňuje destrukci tkání a hraje důležitou roli při vstřebávání železa.
Za druhé, tato zelenina obsahuje hodně škrobu – jakýsi „přírodní energetický nápoj“. Za třetí, hlízy obsahují draslík, který je nezbytný k normalizaci krevního tlaku. Obsahuje také hodně fosforu, hořčíku a vápníku. A pokud budete jíst nové brambory se slupkou, můžete zdvojnásobit příjem vlákniny, poznamenává odborník.
Ivan: Vědci hodnotili souvislost mezi konzumací brambor a rizikem rozvoje diabetu 30. typu. Vědci si všimli, že nahrazení jedné porce brambor jednou porcí rýže zvýšilo riziko vzniku cukrovky XNUMX. typu o XNUMX %.
Škodí brambory tělu?
Jak mohou být brambory škodlivé, když obsahují tolik užitečných prvků? Mnozí si jsou jisti, že hlízy obsahují pesticidy, které při překročení přípustného limitu otráví tělo. Tato domněnka však není nic jiného než mýtus.
Specialisté Roskachestvo kontrolovali zeleninu prodávanou na trzích. Ve většině vzorků nebyly zjištěny žádné škodlivé látky. A v několika výjimečných případech množství pesticidů nepřekročilo přípustný limit. Obavy v tomto ohledu jsou proto neopodstatněné.
Zasahují brambory do hubnutí?
Potenciální nebezpečí zeleniny není jediným důvodem pro ostražitý přístup hubnoucích. Někteří věří, že konzumace brambor přispívá k přibírání na váze. To je však také mylná představa.
100 gramů obsahuje přibližně 77 kcal: 2 gramy bílkovin, 0,4 gramů tuku a 16,3 gramů sacharidů. Energetická hodnota tří středních brambor bude přibližně 200 kcal, což se snadno vejde do denní potřeby. Navíc na jedno takové jídlo tělo přijme 42 miligramů vitaminu C (asi 70 % denní dávky). Chcete-li z pokrmu získat ještě více užitku, odborník doporučuje jíst brambory vychlazené.
Ivan: Brambory se skládají ze škrobu – to jsou dva primární sacharidy: amyláza a amylopektin v poměru 1/3, resp. Rozvětvená struktura amylopektinu je mnohem snadněji stravitelná. To je důvod, proč mají brambory vysoký glykemický index. Amyláza, rezistentní škrob, je méně náchylná na naše potravinářské enzymy, takže je to složitější sacharid. Tepelnou úpravou klesá odolnost vůči stravitelnosti. Když však brambory ochladíme, jejich struktura zkrystalizuje a glykemický index se sníží.
Brambory zasahují do hubnutí pouze tehdy, pokud nesprávně zohledníte jeho obsah kalorií. Kromě toho hraje důležitou roli způsob vaření.
Zde je energetická hodnota nejoblíbenějších bramborových pokrmů (uvádí se průměrná hodnota na 100 g pokrmu):
- vařené brambory – 82 kcal;
- pečené brambory (s kapkou másla) – 97 kcal;
- pyré (s mlékem a máslem) – 110 kcal;
- smažené brambory – 192 kcal;
- bramborové placky – 190-220 kcal;
- Hranolky – 240 kcal.
Obsah kalorií v některých bramborových pokrmech je téměř třikrát vyšší než obsah kalorií v zelenině v její čisté formě. Nadměrným používáním některých potravin, jako jsou hranolky, navíc můžete svému tělu opravdu ublížit. Proto pamatujte: brambory jsou jiné než brambory.
Nezáleží na tom, zda jste v procesu hubnutí nebo ne, brambory není nutné ze svého jídelníčku vylučovat. Pozor byste si však měli dát na formu, v jaké ji jíte. Při vaření byste měli používat olej na minimum nebo dokonce dát přednost vařeným a pečeným bramborám.
