Proč nemůžete pít hodně čekanky?

Čekanka je všeobecně známá jako zdravější alternativa kávy. Tato rostlina se však dá jíst různými způsoby. KP spolu s odborníkem na výživu rozumí přínosům a škodám čekanky pro lidské zdraví.

Historie čekanky ve výživě

Lidé nazývají čekanku „Petrův batog“, „hlídač“ a „nevěsta slunce“. Podle legendy používal apoštol Petr ke správě svého stáda čekanku místo větviček.

Jiná legenda říká, že apoštol Petr vzal čekanku a pomocí této trávy zahnal škodlivý hmyz z klasů obilí. Následně ji odhodil na kraj silnice. Od té doby čekanka roste podél cest.

Čekanka je jednou z nejstarších známých rostlin. Nejvíce se pěstuje v severní Africe, západní Asii a Evropě. Proces konzumace a vaření čekanky byl poprvé zmíněn v egyptských análech. Později začali cikorku pěstovat středověcí mniši v Evropě. Teprve v roce 1700 byla přivezena do Severní Ameriky, kde se stala nejběžnější náhražkou kávy.

Složení a obsah kalorií čekanky

Výhody čekanky

Výhody čekanky se skrývají v její kořenové části, která obsahuje až 75 % inulinu (organická látka). Jedná se o přírodní polysacharid, který je vhodný pro dietní výživu (diabetes). Inulin se snadno vstřebává a stává se silným prebiotikem. Při pravidelné konzumaci čekanka zvyšuje obranyschopnost organismu proti škodlivým bakteriím a virům.

Čekanka je také zásobárnou vitamínů a prospěšných prvků.

• Beta karoten – přírodní antioxidant – odstraňuje volné radikály, zabraňuje rozvoji onkologie.
• Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje fungování imunitního systému.
• Thiamin zodpovědný za vytrvalost a fungování nervového systému.
• Cholin pomáhá očistit játra od přebytečného tuku.
• Pyridoxin zmírňuje stres a únavu, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi.
• Riboflavin reguluje buněčnou aktivitu a ovlivňuje reprodukční funkce.
• kyselina listová podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, podporuje činnost kardiovaskulárního a imunitního systému.

Škodlivost čekanky

Čekanku nedoporučují užívat lidé trpící křečovými žilami a cholelitiázou. Čekanka může také způsobit individuální nesnášenlivost a alergickou reakci.

Vzhledem k tomu, že čekanka rozšiřuje krevní cévy a „urychluje“ krev, je pro lidi s hypotenzí lepší, aby nápoj nezneužívali. Jeden šálek čekanky může způsobit nevolnost, slabost a závratě.

Použití v medicíně

Čekanka nalačno tlumí hlad a snižuje chuť k jídlu, proto ji lékaři doporučují pít s vyváženou stravou. Nápoj také uvolňuje nervy a bojuje proti nespavosti. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje hladinu cukru v krvi.

— Čekanka má jednak tonizující účinek na tělo. Na druhou stranu je to uklidňující. Proto vám produkt pomáhá soustředit se a cítit se dobře. Čekanka uvolňuje nervový systém. Obsahuje také velké množství inulinu, který udržuje normální hladinu glukózy v krvi. Proto se čekanka často používá jako hypoglykemický prostředek pro diabetes 2. typu. Čekanka má protizánětlivé vlastnosti. Dobře reguluje činnost štítné žlázy. Napomáhá trávení potravy, zejména tuků. Obsahuje cholin, mnoho vitamínů B, mangan, draslík a vápník,“ řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Aplikace pro vaření

Čekanka má jemnou nasládlou nahořklou chuť. Nápoj má jemné ořechové aroma a kávovou chuť.

Salátová čekanka se vaří, dusí a peče. Bylina se promění ve slané koření do salátů, zeleninových, rybích a masových dušených pokrmů, polévek a těst.

Telecí játra s čekankou

Zdravá a sytá varianta svačiny k obědu. Pokrm je zvláště užitečný pro lidi trpící anémií. Je zde vše potřebné pro komplexní doplnění minerálů a vitamínů v těle. Připraveno za 20 minut

Nakrájená játra smícháme se solí, pepřem a moukou, orestujeme na másle. Připravte si omáčku (ušleháme ocet, hořčici, dýni a olivový olej). Listy čekanky dobře omyjte. Na ně položíme játra a zalijeme připravenou omáčkou. Pokud chcete, posypte jemně nakrájenou cibulí.

Salát s endivie, šunkou a sýrem

Chuť vydatného salátu je díky čekance, hořčici a pepři neobvykle pikantní. Pokrm se doporučuje podávat s horkou polévkou nebo vývarem z kostí. Salát je hotový za pouhých 15 minut

Čekanku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky, nemícháme. Zvlášť vyšleháme žloutky, přidáme hořčici, sůl, pepř, ocet a olivový olej. Při podávání nejprve přidejte endivie, poté šunku a sýr. Vše zalijeme omáčkou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat čekanku

Při nákupu mletého prášku z čekanky si pečlivě prostudujte složení. Bezohlední výrobci přidávají ječnou mouku, mletý oves nebo žito.

Pozor, obal musí být pokovený, protože čekanka nemá ráda vlhkost. Papírové nebo plastové obaly nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud kupujete čekanku již zabalenou, ohmatejte si obsah. Tvrdé hrudky jsou známkou nekvalitního produktu. Pokud z obalu cítíte silnou vůni, pak jsou uvnitř příchutě.

Podívejte se, odkud se vzala čekanka. Nejkvalitnější produkt roste ve středomořském klimatu. Proto ideální regiony: Francie, Německo, Polsko. Mezi ruskými regiony je Jaroslavl.

Podmínky skladování Uchovávejte čekanku na suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.