Je velmi nepříjemné náhle zjistit, že po značném čase a úsilí vynaloženém na přípravu zimních zásob mnoho sklenic s kompotem nabobtnalo a některé dokonce explodovaly.
Proč se polotovary zhoršily? Koneckonců byly připraveny podle receptury, plody byly důkladně omyty a sklenice sterilizovány. Existuje mnoho důvodů, proč konzervy explodují, a mohou se u různých produktů poněkud lišit.
Proč hruškový kompot explodoval?
Hrušky jsou choulostivé ovoce a při sebemenším poškození začnou kazit a hnít. Nejčastěji z nich vyrobené kompoty explodují kvůli tomu, že mezi hruškami byly nahnilé nebo nedostatečně očištěné od poškozených míst. Dalším důvodem je, že hrušky mají málo kyselin pro konzervaci, takže zkušené hospodyňky přidávají do kompotů tabletu aspirinu nebo citronovou šťávu.
Pokud si všimnete, že hrušky v horní části sklenice ztmavly, můžete ztmavlé ovoce vyhodit a sklenice se zbylým ovocem sterilizovat a znovu zavíčkovat. Pokud se po zkroucení objeví ve sklenicích s hruškovým kompotem pěna nebo jiné známky zkažení, je třeba je otevřít, nalít do hrnce a povařit a poté použít k přípravě želé, ovocných omáček nebo vína.
V případě, že sklenice exploduje, raději to neriskujte a obsah vyhoďte.
Co dělat, když jablečný kompot exploduje?
Jablka mají naopak kyselin dost, takže sklenice s kompoty často explodují nedostatečnou tepelnou úpravou. Aby se předešlo takovým problémům, je nutné ovoce dobře umýt a předem sterilizovat nádoby v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Pokud kompot po výbuchu sklenice nestihl zkvasit, můžete jej nalít do hrnce a povařit asi 10 minut, poté nalít zpět a svinout. Někdy kompot přebírá vůni octa nebo alkoholu. V tomto případě nemá smysl to převařovat – lepší je udělat jablečný mošt.
Vybuchla sklenice třešňového kompotu
Stejně jako jablka i třešně explodují z nedostatečné sterilizace nebo špatného zpracování ovoce. V některých případech může být kompot zkažen tím, že k jeho přípravě byly použity přezrálé plody, někdy se kazí třešňové přípravky v důsledku špatně těsnících víček.
Pokud sklenice ještě nevybuchla, můžete sirup uvařit a znovu svinout. Pokud již potíže nastaly, je lepší obsah vyhodit nebo dát na kaši. Z třešní je dobré víno, do kterého stačí přidat cukr a pár rozinek.
Jak se zachovat, když švestkový kompot exploduje?
Kompoty ze švestek nevyžadují dodatečnou sterilizaci, sklenice na ně by však měly být podrobeny důkladnému tepelnému ošetření a ovoce by mělo být dobře opláchnuto a zkažená místa by měla být odstraněna. Pokud sklenice ještě nevybuchla, ale v tekutině se objevila bílá pěna, je nejlepší kompot včas otevřít, povařit 10 minut a znovu zavřít.
Ze švestkového kompotu, který začal kvasit, se dá vyrobit rosol nebo víno, ale jen pokud nevoní shnilým. Případně můžete do obsahu rozložené sklenice přidat cukr (pokud švestky nestihly vykynout) a povidla uvařit v několika dávkách.
Jak vyrobit víno z explodujícího kompotu?
Pokud kompot zkvasil, nebojte se a ihned ho vyhoďte. Ze surovin nalezených v rozložené dóze vyrobíte výborné domácí víno a jeho příprava nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani přísady.
Chcete-li získat dobrý alkoholický nápoj, musíte dát kompot ze sklenice do fermentační pánve a přidat cukr. Na 3 litry kompotu z třešní nebo jablek stačí vzít 200–300 gramů cukru a přidat také několik rozinek. Na sladké kompoty (například z meruněk nebo jahod) budete potřebovat o něco méně cukru – asi 100–150 gramů.
Na nádobu s výslednou směsí položte běžnou gumovou rukavici a nechte ji na teplém místě 2-3 týdny fermentovat. Poté musíte nápoj nechat projít filtrem a lahvovat a poté jej dát do chladničky (nebo chladného sklepa) na 1-2 měsíce. V důsledku takového stárnutí se získá vynikající víno s příjemnou chutí.
Přísně dodržujete recept, sterilizujete sklenice a víčka, důkladně myjete zeleninu a ovoce, ale něco nejde podle plánu – po několika dnech se víčko zvedne nebo dokonce spadne ze sklenice. Zimní konzervace je zkažená, což znamená, že musíte začít znovu. Proč se tohle děje?
Hlavní důvody výbuchu konzerv s konzervovanými potravinami
č. 1: Nulová sterilita Prvním a hlavním důvodem je porušení nebo nedodržení sterility. Když bakterie zůstanou ve sklenici, nadále se živí zeleninou a ovocem a uvolňují oxid uhličitý. Postupně se hromadí ve skleněné nádobě a v tandemu s aktivní fermentací vede nejprve k zakalení solanky a poté k výbuchu víka. Jak bakterie přežívají proces tepelného zpracování? Nejčastějším důvodem je nekvalitní sterilizace sklenic. Čistota a úplná sterilita sklenice hraje nejdůležitější roli při přípravě prvotřídních zimních zavařenin. Pokud jste podváděli a nádobu dobře neumyli, zůstávají na ní škodlivé mikroorganismy.
č. 2: Nedostatek těsnosti Nezapomeňte věnovat pozornost celistvosti hrdla nádoby. Jedna malá tříska na okraji stačí k porušení těsnění sklenice. Vzduch pronikne i tou nejmenší mezerou a spustí proces fermentace. Dalším důvodem, proč sklenice s konzervovanými potravinami explodují, je špatně přišroubované víčko. Kdybyste to nepodělali úplně, byly by potíže. Proto jej utáhněte, poté znovu projděte klíčem a zkontrolujte těsnost otočením nádoby dnem vzhůru. Pokud nic nekape, dokončili jste úkol s „A+“. Zkušené hospodyňky doporučují naplnit sklenici solným roztokem až po vrch, aby přetékal hrdlem. Tím zabráníte tomu, aby přebytečný vzduch zůstal v nádobě.
Čl.: 884-322
je dostačující
105 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 884-085
je dostačující
175.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 884-004
203.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 882-503
199 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
č. 3: Špinavá zelenina a ovoce Proč plechovky s konzervami explodují? Kvůli špinavé zelenině a ovoci. Pokud jste je dobře neumyli, skončí v nádobě s bakteriemi. Také zkažené a nahnilé bobule by neměly být umístěny ve skleněných nádobách. Proces již začal a bude pokračovat, což povede ke kvašení a zkažení zimních přípravků. Ovoce důkladně omyjte, zelí zalijte vroucí vodou, tvrdé ovoce a zeleninu blanšírujte ve vroucí vodě, abyste odstranili vzduchové bubliny.
Čl.: 884-320
119.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 884-224
59.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 884-060
je dostačující
49.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 882-147
je dostačující
159 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
#4: Smažte Špatnou tepelnou úpravou explodují i plechovky s konzervovanými potravinami – zimní přípravy zkrátka na sporáku vyvaříte málo. Aby se toho stihlo více za kratší dobu, mnoho žen v domácnosti zkracuje sterilizační cyklus a v důsledku toho se setkávají s nepříjemnými překvapeními. Vždy striktně dodržujte recept a neprovádějte vlastní úpravy. Vždy je lepší dobu vaření prodloužit, ale nikdy ji nezkrátit. Například třešňový kompot bude skladován několik let, pokud jsou sklenice dobře sterilizovány párou, poté naplněny čistým ovocem a naplněny převařenou, vychlazenou vodou. A pak to dodatečně vařte ve sklenici kompotu v hrnci na mírném ohni po dobu jedné hodiny, aby se víko zahřálo a bobule stoupaly ke krku. S tak pečlivou technologií konzervace nevybuchne. Je třeba vzít v úvahu, že třílitrové sklenice vyžadují delší dobu sterilizace než nádoby o objemu 0,5 a 1 litr. V parní lázni o teplotě 60° stačí 1 hodina. Se zvyšujícím se teplem se čas zkracuje. Pokud konzervy vaříte na plynovém sporáku, začněte na mírném ohni, protože vysoký plamen může způsobit prasknutí sklenice.
Čl.: 884-204
je dostačující
229.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 884-103
není k dispozici
89.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Čl.: 884-087
není k dispozici
89.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Čl.: 882-257
je dostačující
159.90 rublů. /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
č. 5: Experimenty a recepty „od oka“ Nedodržení receptury je dalším důvodem, proč plechovky s konzervami explodují. Při zavařování zeleniny je velmi důležité dodržovat správný poměr octa, kyseliny citronové a soli. Škodlivé mikroorganismy v kyselém prostředí nepřežijí, ale pokud je octa málo, výrazně se zvyšuje riziko kvašení a výbuchu víka. Kromě toho, když zůstávají ve vakuu, bakterie začnou uvolňovat toxické látky, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. Takové zimní přípravky způsobí problémy v zažívacím traktu nebo dokonce otravu.
Čl.: 822-138
je dostačující
2 450.90 RUB /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 822-115
1 299.90 RUB /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 822-102
je dostačující
1 559.90 RUB /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
Čl.: 822-074
je dostačující
1 619.90 RUB /PC.
Cenové možnosti
Doručení zítra
71 ks v košíku —>
#6: Nesprávné skladování. Zimní přípravky se skladují na tmavém a chladném místě. Maximální přípustná teplota je +10°. Pokud skladujete sklenice na okurky na slunci při pokojové teplotě, počítejte s ohňostrojem. Teplo vyvolává intenzivní produkci oxidu uhličitého, který způsobuje explozi sklenic s okurkami a rajčaty. Poznámka pro majitele:
• Jakou nádobu na džem koupit, aby se nepřipálila?
• Jak připravit ty nejchutnější steaky na grilu
• Jaké je nejlepší prkénko na syrové maso?
Jak správně sterilizovat sklenice, aby konzervované potraviny neexplodovaly
Výroba domácích džemů, kompotů a nakládaných okurek je zábava a výsledky jsou ještě lepší – pokud se to dělá správně! Než začnete připravovat zimní zavařování, musíte se naučit sterilizovat sklenice. Správná sterilizace nádob pomůže udržet pokrmy z ovoce a zeleniny bez bakterií, takže zůstanou čerstvé po dobu jednoho roku (a někdy i déle). Vyberte si nejpohodlnější z těchto šesti metod: Č.1. Ve vroucí vodě. Naplňte velký kastrol studenou vodou a umístěte do něj skleněnou nádobu, buď vodorovně nebo svisle. Přiveďte k varu a držte dvacet minut. Skleněné nádoby pak položte dnem vzhůru na čistý a suchý hadřík, aby zcela vyschly. č. 2 Napařte nad pánví. Nádobu zakryjte síťkou nebo speciálním kruhem na sterilizaci sklenic, počkejte, až se voda vyvaří, a skleněnou nádobu na ni položte hrdlem dolů. Napařování malých sklenic bude trvat 8 minut, 1-2 litry – 15 minut, třílitrové sklenice – 20-25 minut. Sterilizaci lze dokončit, když se na skleněných stěnách objeví velké kapky vody. Vyjměte ji a položte dnem vzhůru na suchý ručník. č. 3. Nad konvicí. Toto je nejjednodušší metoda, ale vyžaduje vytrvalost a sílu ve vašich rukou, protože budete muset několik minut držet nádobu nad výtokem konvice. Druhou možností je umístit do hrdla konvice třílitrovou zavařovací sklenici. Pokud je sklenice malá, umístěte do konvice šťouchadlo na brambory a na jeho rukojeť umístěte misku. Nádobu můžete také umístit na výlevku konvice. č. 4. V troubě. Pokud nechcete vařit vodu na sporáku, můžete použít troubu. Nádobu na zavařování dejte na plech do studené trouby. Nastavte teplotu na 110° a nechte 20 minut. Objem nádobí nemá vliv na dobu zpracování. Spolu s nádobou můžete sterilizovat i víčka, ale bez gumiček. Vypněte troubu a počkejte, až nádoba vychladne. Odstraňte suchým ručníkem. Pokud je hadřík mokrý, způsobí teplotní šok, který může způsobit rozbití skleněné nádoby. č. 5. Vařte v páře v pomalém hrnci. Aby plechovky s konzervami nevybuchly, můžete je sterilizovat v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli. Zvolte režim „vaření v páře“ a umístěte nádobu na rošty. V každém případě by doba zpracování měla být 15-20 minut, pokud mluvíme o velkých objemech 1-3 litrů. č. 6. V mikrovlnné troubě. Tato metoda je vhodná pouze pro malé sklenice. Naplňte konzervační nádobu vodou v hodnotě dvou prstů a zapněte zařízení na plný výkon po dobu 5 minut. Je důležité, aby se voda uvnitř vařila a stěny misky byly pokryty velkými kapkami. Vezměte prosím na vědomí, že víčka by se neměla ohřívat v mikrovlnné troubě. Je třeba je vařit v hrnci po dobu 15 minut. Nyní znáte všechna tajemství přípravy sezónních zavařenin a toho, jak se vyhnout explozi víček. A vše potřebné pro zimní přípravy – nádobí a kuchyňské náčiní – nakoupíte se slevou v Běžném výprodeji.
