Proč se brambory skladují ve sklepě?

Skladování brambor v suterénu je nejlepší možností. Na balkoně může zelenina promrznout a není tam tolik místa jako ve sklepě. Před výsadbou brambor budete muset provést přípravné postupy a vytvořit optimální podmínky , což pomůže uchovat hlízy, dokud se neobjeví nová sklizeň.

Výběr brambor

Pro dlouhodobé skladování jsou vybírány pouze zdravé brambory.

Pokud nemáte vlastní pozemek a koupíte brambory na zimu, musíte to udělat koncem podzimu (říjen, listopad).

V této době se sbírají a prodávají pozdní odrůdy vhodné k dlouhodobému skladování. Pokud se brambory pěstují na osobním pozemku, vybírají se kořenové plodiny se střední a pozdní dobou zrání pro skladování ve sklepě ( “Atlant”, “Asterix”, “Picasso”, “Jeřáb”, “Vesnyanka” et al.).

Brzy dozrávající odrůdy se nedoporučuje skladovat. Používají se především jako potraviny. Takové brambory bude možné uchovávat ve sklepě pouze do konce podzimu.

Před vložením zeleniny do sklepa, oni nezapomeňte vysušit a vytřídit. Shnilé a nařezané hlízy se odstraní.

Optimální režim úložiště

Jaká teplota a vlhkost by měla být ve sklepě, aby kořenové plodiny nehnily, neklíčily nebo nezmrzly?

Experimentálně bylo zjištěno, že +2, +4 °C se považuje za pohodlnou teplotu pro skladování brambor . Pokud teplota periodicky klesá na úroveň pod nulou, hlízy začnou mrznout. Tyto brambory lze poznat podle chuti. Hlízy zesládnou, mění se jejich struktura a při rozmrazování se rychle kazí.

Pokud je ve sklepě příliš teplo, brambory se začnou smršťovat, uvolňují vlhkost a objevují se klíčky.

V teplém sklepě brambory rychle raší.

Skladování ovlivňuje i vlhkost. Zvažuje se optimální úroveň vlhkosti 80-85% . Suchý vzduch způsobuje vysychání hlíz, které kazí nejen vzhled, ale i chuť brambor.

Nebezpečná je také vysoká vlhkost. Vlhkost podporuje výskyt houbových chorob a brambory začnou hromadně hnít a kazit se.

Příprava pokoje

Sklep musí udržovat stálý teplotní režim.

Při dodržení skladovacích podmínek jsou brambory v klidovém stavu – neprorůstají kořeny a nenamrzají.

Vyhnout se náhlé změny teploty, místnost musí být řádně vybavena. Pokud je sklep umístěn odděleně od obytného prostoru, je riziko přetopení minimální. Padající sníh pomáhá udržovat optimální teploty.

Při vybavování suterénu musíte dodržovat následující doporučení :

1. Nezapomeňte izolovat dveře do skladu. Je opláštěna jakýmkoli tepelně izolačním materiálem (například pěnovým polystyrenem).
2. Pokud je místnost hluboká, je vhodné ji vybavit dalším poklopem nebo dveřmi. Tím zabráníte vnikání mrazivého vzduchu do prostoru pro skladování zeleniny.
3. Nad střechou suterénu musí být umístěn přídavný přístřešek, chránící místnost před nepříznivými povětrnostními vlivy.
4. Pokud byl suterén postaven již dávno a při skladování brambor bylo zaznamenáno zamrznutí, stěny místnosti jsou izolovány pěnovým plastem.
5. Správné větrání pomáhá předcházet hnilobě a zkažení brambor. Při navrhování místnosti je nejlepší zajistit systém přívodu a odvodu ventilace. Suterén bude celoročně větraný, bez rizika promrznutí brambor.

Instalace systému přívodu a odvodu ventilace

Jak se plísně zbavit?

Místnost pro skladování brambor musí být pravidelně ošetřována plísněmi a plísněmi. To se nejlépe provádí v létě před sklizní.

1. Před dezinfekcí je nutné vyprázdnit suterén od zeleniny, přípravků, regálů, krabic a dalších věcí.
2. Stěny s plísní se čistí kovovým kartáčem.
3. Dřevěné regály se suší na vzduchu.
4. Před použitím prostředků proti plísním uzavřete ventilační potrubí a vzduchové kanály.

Pracovní roztok by měl být zředěn v plastovém nebo smaltovaném kbelíku.

Zpracování se provádí následujícími prostředky:

• Vápno se síranem měďnatým . Na 10 litrů vody budete potřebovat 0,5 kg vápna a 50 g síranu měďnatého. Stěny jsou ošetřeny nástřikem výsledné směsi.
• Formaldehyd a hašené vápno . 10 g formalínu a 200 kg vápna se zředí v kbelíku (0,5 l) vody. Stěny a strop ošetřete 2x s přestávkou 7–10 dní.
• Látky obsahující chlór . Použijte bělidlo nebo jakýkoli prášek s chlórem. Bělost se ředí vodou v poměru 1:10. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl. Výsledným roztokem opatrně ošetřete stěny, regály a strop a nechte je úplně vyschnout.

Při práci s chemickými sloučeninami je třeba dodržovat bezpečnostní opatření. Ruce jsou chráněny gumovými rukavicemi, přes hlavu je přehozen šátek, k ochraně dýchacích cest se používá respirátor.

Po ošetření se sklep důkladně vysuší otevřením dveří a poklopů.

Páry oxidu siřičitého

Ošetření místnosti výpary oxidu siřičitého se považuje za velmi účinné.

Výpary jsou nebezpečné pro lidi a zvířata, proto dodržujte preventivní opatření.

1. Po zablokování přístupu kyslíku do místnosti je sirná bomba umístěna do kovové nádoby a zapálena.

Sirná bomba musí být umístěna na ohnivzdorném povrchu.

Ošetření sklepa oxidem siřičitým vyžaduje dodržování bezpečnostních opatření.

Výběr skladovacích kontejnerů

Hromadné skladování není nejlepší způsob. Brambory se hůře třídí, a pokud se to neudělá, jedna nemocná hlíza může zničit významnou část úrody.

Hlízy brambor se skladují různými způsoby: volně ložené, v dřevěných bednách, ve vzduchotěsných nádobách, v pytlích. Jaký je nejlepší způsob skladování sklizně? Vše závisí na velikosti místnosti, počtu zeleniny a dostupnosti nádob.

Přepravky

Dřevěné krabice si snadno vyrobíte sami.
Plastové boxy nehnijí a jsou dobře větrané.

1. Dřevěné bedny jsou vyrobeny z desek a překližky.
2. Velikost konstrukce se volí individuálně.
3. Vezměte prosím na vědomí, že budete muset protřídit brambory, takže výška konstrukce by neměla přesáhnout 1 m .
4. Cihly jsou umístěny pod dnem krabice.
5. Vnitřek konstrukce je vyložen přírodní pytlovinou, posypanou hoblinami nebo slámou. To umožňuje chránit hlízy před mrazem a nadměrnou vlhkostí.

Krabice by neměly být instalovány blízko stěn, aby nedošlo k zamrznutí.

Zapečetěné krabice

Konstrukce nádoby pro skladování brambor v chladírnách.

Takové konstrukce jsou nezbytné pro skladování v suterénech umístěných pod nevytápěnými místnostmi (například pod garáží).

1. Pro dobrou izolaci plodiny je nutné provést dvě zásuvky různých velikostí.
2. Na dno velké nádoby se umístí piliny nebo pěna, poté se umístí menší krabice vyložená izolačními materiály.
3. Víko krabice je také izolováno pěnovým plastem.
4. Po položení brambor jsou pokryty hustou látkou a uzavřeny víkem.
5. Krabice s hlízami je pravidelně větrána.

Přírodní pytlovina

Mnoho lidí dává přednost skladování brambor v pytlích. Je to opravdu pohodlné.

Pytlovina dobře propouští vzduch, a pokud se v jednom pytli objeví hniloba, nerozšíří se na celou plodinu.

Je vhodné přivézt a vyzvednout sklizeň z podzemí. Není potřeba konstruovat dřevěné bedny, které pak vyžadují dodatečnou úpravu proti plísním a vysychání.

Tašky musí být vyrobeny z přírodních materiálů , chránící hlízy před vlhkostí a mrazem. Pytlovina umožňuje průchod vzduchu a tím zabraňuje hnilobě.

Pytle jsou umístěny na paletě pokryté slámou, prkny nebo pilinami, svisle nebo vodorovně. Při vertikální poloze je nutné ponechat mezi sáčky malý prostor. Vleže položte na sebe maximálně 5 sáčků. Na izolaci nahoře se používají staré deky.

Brambory se skladují v sítích, určený k použití v blízké budoucnosti ( až 1,5 měsíců ).

Brambory je vhodné přepravovat v sítích a krátkodobě je skladovat.

Polyetylénové

Polyetylenové sáčky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

V takových nádobách se zelenina snadněji přepravuje, ale ne skladuje.

Video o chybách při skladování brambor

Vykopané brambory je lepší nalít pod kůlnu (stodolu, garáž) a několik dní je sušit. Během této doby se malá poraněná místa zahojí, slupka zesílí a nemocné a hnijící hlízy lze snadno vybrat.

Poté musíte brambory roztřídit na velké (je třeba je nejprve použít k jídlu, protože během skladování se často objevují dutiny, které mohou hnít), střední a malé. V případě potřeby můžete hlízy ošetřit tak, aby nehnily, například pomocí drogy „Kagatnik“.

Před uskladněním brambor je lepší dezinfikovat samotný sklad a nádoby 3% roztokem síranu měďnatého, vysušit sklep a zkontrolovat větrání.

Jak skladovat brambory ve sklepě?

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Chladná a tmavá místnost inhibuje produkci solaninu, látky toxické pro člověka. Zelené brambory obsahují velké množství solaninu, proto by se neměly jíst. Při skladování je tedy potřeba dodržet světelné a tepelné podmínky, aby brambory nezezelenaly.

Před uskladněním brambor vyčistěte sklep, zkontrolujte stav digestoře, sklad osušte a vybílte. Teplota ve sklepě nebo sklepě by měla být 2-3 stupně s vlhkostí asi 80%. Pokud je teplota pod 2 stupně, brambory zmrznou a zesládnou, a pokud teplota stoupne nad 3 stupně, brambory začnou rašit.

Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?

Dřevěné bedny nebo přihrádky, které umožňují průchod vzduchu, umožňují správné skladování brambor v zimě. Krabice je vhodné umístit na malý stojan. Při skladování brambor v nádobách je naplňte nejvýše 1,5 metru. Aby brambory neklíčily, doporučuje se vložit do krabice několik jablek. Po vložení brambor do přihrádek je přikryjte pytlovinou nebo starou přikrývkou, aby byla vrchní vrstva brambor chráněna před mrazem. Během zimy je nutné brambory několikrát protřídit a odstranit nahnilé a zmrzlé hlízy. Brambory sklizené na podzim lze skladovat ve sklepě po dobu 8-10 měsíců.

Skladování v bytě

Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete brambory skladovat na balkoně. Budete potřebovat pevnou, vzduchotěsnou nádobu, například krabici. Nemělo by obsahovat více než 320 kilogramů. Abyste zajistili, že krabice plní své funkce správně, nainstalujte druhé dno a vytvořte dvojité víko. Vyplňte mezery polystyrenovou pěnou, izolací nebo pilinami. Je lepší vyrobit krabici samotnou z šindely nebo silné překližky. Natřete krabici pro zlepšení odolnosti proti vlhkosti. Pro udržení stejné teploty uvnitř boxu nainstalujte dovnitř dvě 15wattové lampy. Na stěnu krabičky můžete připevnit teploměr a při poklesu teploty žárovky rozsvítit ručně. Stojí za zmínku, že pod vlivem světla se brambory v krabicích začnou zelenat. Abyste tomu zabránili, brambory nejprve zakryjte tmavou látkou nebo lampy natřete tmavou barvou.

Pokud není balkon, můžete brambory skladovat v zimě v bytě na jakémkoli tmavém místě. Doba použitelnosti v tomto případě však bude pouze jeden měsíc. Poté začnou brambory vadnout nebo růst.

Brambory můžete také nějakou dobu skladovat ve spodní části chladničky určené k uskladnění zeleniny. Hlízy je zároveň lepší uchovávat v papírových sáčcích, brambory začínají hnít v plastových sáčcích. Je ale třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování v chladu se v bramborách tvoří ze škrobu cukr a hlízy zesládnou.

Lze brambory skladovat s jinou zeleninou?

Je to možné, ale ne u každého. V ideálním případě se brambory skladují s řepou, která se pokládá na hlízy. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.

Musím brambory během zimy třídit?

Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Toto je královna stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty jsou zavádějící. V zimě je prostě potřeba brambory protřídit, protože se u nich mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen shnilé hlízy, ale také všechny, které s nimi přicházejí do styku. Pokud na povrchu leží pouze zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory se musí třídit celoplošně a odstranit infikované hlízy.

Lidové tipy na prodloužení trvanlivosti brambor

• Rostliny, které vylučují fytoncidy, pomáhají uchovat brambory déle. Hlízy mohou být uspořádány s čerstvými listy jeřábu, borovicovými nebo smrkovými větvemi;
• Půlka jablka, umístěná na jaře do krabice s hlízami, zabrání klíčení brambor absorbováním vlhkosti;
• Máta oddaluje klíčení brambor. Hlízy s ním jednoduše přenesete;
• Brambory se budou lépe skladovat, když je obložíte cibulovými slupkami (doporučuje se je posypat do všech krabic s bramborami).

© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.