V našem materiálu vám řekneme, co dělat s velkou úrodou jablek. Zdá se, že už jste je rozdali přátelům, připravovali zavařeniny, džemy, kompoty, džusy, koláče, ale jablek znatelně neubylo. Nabízíme několik užitečných tipů.
Namočená jablka. K tomu potřebujete tvrdá jablka: Antonovka, Komsomolka, anýz, pepenka nebo titovka. Překvapením bude jejich mimořádná chuť, kterou můžete nezávisle kombinovat z medu, rybízu, kaliny, máty, levandule, tymiánu, mouky, cukru, hořčice – vše bude záležet jen na vaší fantazii. Mezitím použijte osvědčený recept a nabídněte své domácnosti máčená jablka s medem a mátou. Recept
Sušená jablka. Vezměte zralá, nepoškozená jablka stejné velikosti a nakrájejte je na stejné plátky o tloušťce maximálně 1 cm. Aby jablka neztmavla, ponořte je do studené vody a přidejte 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové (na 1 litr voda). Poté ovoce usušte na vzduchu. Dále dejte plátky jablek do síta nebo cedníku, podržte nad párou vroucí vody a zchlaďte ve studené vodě. Díky tomuto postupu se jablka rychleji suší. Aby se plátky jablek neslepily, narovnejte je rovnoměrně do jedné řady.
Jablka lze sušit na vzduchu, v troubách, elektrických sušičkách nebo na elektrickém sporáku.
Usušená jablka skladujte v dřevěných krabicích, kartonových krabicích, látkových sáčcích, skleněných dózách s pevným šroubovacím víčkem v chladné místnosti bez cizích pachů. Na dno nádoby položte list voskového papíru, poté jablka a nahoře přikryjte silnou vrstvou papíru. Sušené ovoce neskladujte v plastových sáčcích, nepropouštějí vzduch a jablka v nich lepí, zvlhnou a ztratí chuť.
Zmrazená čerstvá jablka. 3 kg jablek nakrájejte na tenké plátky, vložte do hrnce, zalijte 3 litry studené osolené vody a přidejte 5 g kyseliny citrónové. Po 20 minutách položte ovoce na kartonový tác a dejte do mrazáku, aby jablka trochu zmrzla. Opatrně oddělte zmrazené kousky od sebe a vložte je zpět do mrazáku. Po několika hodinách je přendejte do sáčků a nezapomeňte každý zavázat.
Jablečný cider. K výrobě moštu použijte pozdní nebo zimní odrůdy jablek. Určitě připravte cider z jedné odrůdy. Ovoce by nemělo být sladké ani kyselé. 5 kg jablek otřete suchým hadříkem, ale neperte. Ovoce zbavte stopek a jádřinců a poté je umelte do hladka pomocí mlýnku na maso.
Skleněné nádoby na uchovávání moštu vypláchněte vroucí vodou a osušte, poté naplňte asi do poloviny jablečným pyré. Přidejte cukr v množství 150 g na 1 kg jablek. Hrdla sklenic zakryjte bavlněnými utěrkami a dejte na tmavé a teplé místo na 4 dny. Obsah denně promíchejte. Poslední den by se měl objevit syčivý zvuk a vůně kvašení. Z fermentovaných jablek vymačkáme šťávu a nalijeme do čisté sklenice. Na hrdlo sklenice nasaďte běžnou lékařskou rukavici s otvorem v jednom z prstů (propíchněte je jehlou). V této podobě by sklenice měla stát na tmavém místě asi 50 dní (při teplotě 20-25°C). Jakmile se nápoj rozjasní, na dně se objeví usazeniny a vodní uzávěr ve tvaru rukavice odpadne. Sceďte mošt a pevně zazátkujte nebo srolujte víko.
Nyní nechte cider zrát na tmavém místě po dobu 3 měsíců při teplotě nepřesahující 12°C.
Čerstvá jablka. Obecné tipy pro skladování:
- Místo: vyčlenit samostatný sklep nebo spíž pro dlouhodobé skladování jablek (neskladovat je společně s bramborami, mrkví a další zeleninou).
- Teplota a vlhkost: optimální skladovací teplota jablek v zimě je cca 0°C (min – -1°C, max – +5°C). Relativní vlhkost vzduchu – 85-90%.
- Trvanlivost: podzimní odrůdy – asi 2 měsíce při teplotě 0°C, zimní odrůdy – od 4 do 7 měsíců.
- Vzhled jablek: plody musí být bez sebemenšího poškození, červivosti, stopka musí být neporušená. Je žádoucí, aby byl zachován přirozený voskový povlak na plodech.
- Třídění podle odrůd a velikostí: jablka každé odrůdy skladujte v samostatných krabicích, jablka také roztřiďte podle velikosti.
- Skladové kontejnery a konstrukce: na policích (nejlépe se zásuvkami pro snazší kontrolu plodů. Jablka dejte do 1 řady, a tak, aby se vzájemně nedotýkala), v dřevěných krabicích (ovoce umístěte velmi opatrně, aby nedošlo k poranění a promáčknutí), v dřevěných nádobách, kartonových krabicích. Na krabice nebo police připevněte štítek s informacemi o odrůdě a datu uložení jablek.
Vzhled nevzhledných hlíz, černé skvrny na větvích, hniloba ovoce, odumírání kůry jabloně – to vše může být příčinou nejen nadměrného zalévání nebo příliš horkého počasí. Mohou to být choroby jabloní způsobené faktory, které jsou mimo lidskou kontrolu. Většina amatérských zahradníků, kteří, řekněme, zdědili pozemek jabloní, jen zřídka přemýšlí o tom, že většina rostlin je náchylná k velkému množství nemocí, mezi nimiž můžete dokonce najít rakovinu!
Nejčastější choroby jabloní a jak s nimi bojovat
1. Nejčastějším onemocněním jabloní je strupovitost. Jedná se o houbové onemocnění, které může být způsobeno nadměrnou vlhkostí a stagnací vzduchu uvnitř koruny stromu. Strupovitost se vyskytuje na listech stromů, načež přechází na plody.
Charakteristickým znakem strupovitosti jsou drobné zelenohnědé skvrny na vnitřní straně listu. Na ovoci se tato choroba objevuje ve formě světle hnědých nebo tmavě hnědých skvrn, ne velkých, ale četných. Jejich textura připomíná kůži kiwi.
Opatření proti strupovitosti zahrnují postřik koruny stromu a ošetření půdy organickými a anorganickými roztoky:
- Ošetření roztokem močoviny na podzim a na jaře (0,5 kg na 10 litrů vody), na strom se spotřebuje přibližně 5 litrů vody.
- Ošetření oxychloridem měďnatým (40 g na 10 l); 2 fáze: brzy na jaře před květem a po nasazení plodů.
- Použití směsi Bordeaux (300 g vápna a stejné množství síranu měďnatého na 10 litrů vody).
Povinným preventivním opatřením je odstranění přebytečných větví na jabloni na jaře.
2. Další častou houbovou chorobou jabloní je padlí. Toto onemocnění postihuje mladé výhonky, listy a květenství stromu. Vypadá to jako vzhled bělavého povlaku, který postupně hnědne. Pod vlivem choroby se listy svinují a opadávají a totéž se děje s plodovými vaječníky. Poslední fází onemocnění je výskyt malých černých teček.
Boj proti této chorobě jabloní spočívá v postřiku roztoky koloidní síry (směs 70% koncentrace se ředí v poměru 80 g na 10 litrů vody). Stromy se ošetřují 2-3krát na jaře: když se objeví první listy, pak další 1-2krát každé 2 týdny.
Také léky „Skor“ a „Topaz“ se ukázaly jako účinné v boji proti padlí.
3. Nejzávažnějším onemocněním jabloní, které se obtížně léčí, je běžná rakovina. Jeho příčiny spočívají především v povětrnostních podmínkách: nadměrném chladu nebo horku. Rakovina se může objevit také v důsledku zranění způsobených stromu: hrubé odstranění větví, nedostatečné následné ošetření ran.
Rakovina jabloní je poškození kmene nebo silných kosterních větví s hlubokými prasklinami a výrůstky, které vedou k vysychání a smrti postižených větví. Pokročilá rakovina může vést ke smrti stromu.
Výskytu takového onemocnění se můžete vyhnout, pokud se o strom správně staráte. Pokud strom onemocní, měli byste jej okamžitě začít léčit:
- Nejprve se odstraní všechny postižené větve a vyřízne se kůra kolem ran.
- Poté je dřevo ošetřeno antiseptickými prostředky.
- Rány zakryjte zahradní smolou, nejlépe bez vysychajícího oleje nebo kalafuny.
4. Hniloba ovoce. Nepříjemná nemoc, která je spíše důsledkem než nezávislou nemocí. Hniloba se objevuje tam, kde se vyskytla jiná onemocnění, například strupovitost. Hniloba postihuje pouze plody, aniž by se dotkla listů nebo větví jabloně. Když se objeví nahnilé plody, je velmi důležité je rychle odstranit a spálit nebo zahrabat daleko od ovocných stromů.
Při boji s chorobami jabloní musíte spálit postižené větve a listy! A to by mělo být provedeno co nejdále od zahradních stromů a keřů.
