V Americe je velmi oblíbená kombucha nebo medusomycete, nápoj z ní zvaný kombucha chutná jako kvas a prodává se v každém supermarketu. Rusové a obyvatelé sousedních zemí raději neplatí peníze za něco, co lze snadno vařit sami. Podivná želatinová hmota, z níž vzniká chutný zdravý nápoj, ale vyžaduje péči a někdy se chová nepochopitelně. Proč se kombucha utopila, zda je třeba něco udělat a obecně, zda je to normální nebo ne, není těžké zjistit.
Proč kombucha po rozštípnutí neplave?
Je normální, že kombucha po rozdělení klesne na dno sklenice. Je to živý organismus, při utržení jedné nebo více plátů je zraněn a musí se zotavit.
Jak dlouho trvá, než se kombucha dostane na vrchol, závisí na několika faktorech. Hlavní tělo medusomycety se po úspěšném dělení, když se umístí do obvyklého živného média vody, čajových lístků a cukru, nemusí vůbec utopit. Za normální se považuje, pokud leží na dně sklenice po dobu až tří hodin.
Po oddělení kombucha dlouho neplave, pokud byly odebrány dvě nebo více desek nebo operace byla provedena nedbale. Jedná se o závažné zranění a může zůstat na dně až tři dny. Medusomyceta je nemocná, není na tom nic dobrého, ale na poplach je příliš brzy.
Mladý tenký plát by neměl okamžitě vyplavat nahoru. Začne působit, když zesílí, ve spodní části se objeví výhonky, které zpracovávají živný roztok na kombuchu. Před tím leží kombucha na dně nádoby. Pro úspěšnou adaptaci by množství kapaliny mělo být minimální.
Doba, kdy stojí za to věnovat pozornost symbiontovi kvasinkové houby a bakterii kyseliny octové, která se nechce vznášet ze dna nádoby, přímo závisí na způsobu dělení a tloušťce těla medusomycety:
- Stará kombucha s 5-6 plotnami by měla po pečlivě provedené operaci ihned vstát. Pokud nevyskočí, alarm by měl zaznít po 2-3 hodinách.
- Když majitelé vědí, že při oddělování záznamů došlo k nedbalosti, například se třásla ruka, díly byly násilně roztrhány nebo byl použit nůž, bude trvat déle, než se přizpůsobí. Možná budete muset počkat 3 dny.
- Mladá kombucha může ležet na dně sklenice od 3 dnů do 2 týdnů. Živný roztok by měl sotva pokrývat tělo medusomycety.
Důležité! Pokud okamžitě nalijete 2 litry živného roztoku do sklenice s oddělenou horní deskou, je nepravděpodobné, že by vůbec vyplaval. Pokud se situace nenapraví, onemocní a zemře.
Seznam důvodů, proč se kombucha nezvedá
Skutečnost, že kombucha klesá a klesá na dno nádoby při vaření kombuchy, by sama o sobě neměla vyvolávat poplach. Jiná věc je, pokud se dlouho nevynořuje. Zralá medusomyceta, skládající se z několika ploten, by měla vzejít za 2-3 hodiny. Pokud dodržíte všechna pravidla a použijete kvalitní čajové lístky a vodu, nemusí se vůbec potopit.
Rada! Pokud se dospělá kombucha pokaždé na začátku přípravy potopí na 1-2 dny, pak vyplave a začne pracovat, majitelé by měli své kroky přehodnotit.
Dělají něco špatně, a proto medusomyceta dostane šok a je nucena trávit čas adaptací.
Jakékoli poruchy v „fungování“ kombuchy vyžadují pečlivé studium; možná je medusomyceta nemocná
Porušení vnitřního mikroklimatu
Kombucha by se neměla nechávat na slunci. Ale také je nemožné připravit ho o přístup ke světlu. Pokud dáte sklenici medusomycetů na tmavé místo, nejprve klesne ke dnu, protože kvasinkové bakterie přestanou fungovat, pak onemocní a zemře. To se nestane okamžitě, bude dostatek času na nápravu situace.
Optimální teplota pro uchovávání medusomycetů je 23-25 ° C, již při 17 ° C může želatinová látka zemřít. Pokud je zima, určitě klesne na dno sklenice.
Důležité! Nejprve je třeba zkontrolovat teplotu.
Porušení pravidel péče
Kombucha ve sklenici neplave, protože je nemocná. Někdy vše po pár dnech adaptace samo odezní, ale to zdržuje přípravu kombuchy. Tělo symbionta je zvedáno vzhůru bublinkami oxidu uhličitého, které uvolňují kvasinkové houby během fermentace. Medusomyceta nepůsobí, když leží na dně.
Může se dostat do stresu z následujících důvodů:
- Pokud by se mylo spíše vodou z kohoutku než převařenou vodou, což je v zásadě možné, ale nedoporučuje se to kvůli vysokému obsahu chlóru, vápna a dalších nečistot. Než se medusomyceta vzpamatuje ze šoku z kontaktu s těmito látkami, nějakou dobu trvá.
- Při provádění hygienických postupů byla použita studená nebo příliš teplá kapalina. Krátkodobé vystavení nevhodným teplotám nestihne způsobit vážné problémy, ale medusomycetu „zneschopní“ na několik dní. Musíte použít vodu pokojové teploty.
- Nálev příliš dlouho nevytékal. Veškerý cukr byl zpracován, kombucha se proměnila v ocet. Nejprve se medusomyceta potopí, pak se horní deska pokryje tmavými skvrnami, objeví se díry a proces se přesune do spodních vrstev. Houba zemře.
- Pokud připravíte nápoj ve špinavé nádobě, nic dobrého z toho nevzejde. Sklenici je potřeba pravidelně umýt a opařit vroucí vodou. Zda kombucha zemře, jednoduše se utopí a nebude fungovat, nebo se nápoj ukáže jako nekvalitní, závisí na stupni kontaminace a chemickém složení látek, které se dostaly do těla medusomycety.
Porušení pravidel vaření
Kombucha nestoupá, pokud při přípravě nápoje došlo k chybám. Nejčastější:
- příliš málo nebo příliš mnoho cukru, mělo by být od 80 do 150 g na litr tekutiny;
- použití nekvalitních čajových lístků;
- voda musí být čistá, převařená, filtrovaná nebo pramenitá, voda z kohoutku není vhodná, protože obsahuje nežádoucí nečistoty, které způsobují, že se kombucha na několik hodin či dní utopí;
- Nemůžete posypat cukr na tělo medusomycete nebo na dno nádoby nerozpuštěné;
- Teplota tekutiny by měla být pokojová, studená voda kombuchu určitě utopí a horká ji zabije.
Důvody, proč Kombucha stojí ve sklenici vzpřímeně
Někdy na jejím okraji stojí medusomyceta. Důvodů může být několik:
- Kapacita je příliš malá. Pokud byla hmota pěstována v třílitrové nádobě a poté vložena do litrové nádoby, jednoduše se tam nebude moci narovnat a zaujme svislou polohu.
- Totéž se stane, pokud se pokusí udržet mladý talíř v nádobě užší, než ve které plavala stará houba. Průměr medusomycety zůstane stejný, díky těsnosti se otočí na bok.
- Mladý samostatný talíř zaujme nepřirozenou polohu, pokud je ve sklenici příliš mnoho tekutiny.
- Dospělá medusomyceta by měla plavat na hladině. Pokud naplníte sklenici více než do 2/3, houba se zvedne k hrdlu, nebude se moci narovnat a převrátí se na bok.
Komentář! Vertikální poloha, kterou medusomyceta na krátkou dobu zaujala v procesu stoupání ze dna, by neměla vyvolat poplach.
Pokud kombucha stojí na okraji, nemusí to vždy znamenat, že je nemocná
Co dělat, když kombucha dlouho neplave
Co dělat, když se kombucha po opravě chyb potopí a nebude se vznášet nahoru, závisí na délce jejího setrvání v tomto stavu. Obvykle potřebuje pomoc.
U mladé medusomycety se nejprve sníží objem tekutiny. Pokud bylo přidáno méně než 150 g cukru na litr, přidejte sirup.
Zkontrolujte podmínky držení dospělé kombuchy. Když teplota a osvětlení splňují požadavky těla:
- Kombuchu vyndejte a omyjte převařenou vodou pokojové teploty.
- Pečlivě to kontrolují. Pokud je vnější část ztmavená, odstraňte ji. Pokud je medusomyceta příliš silná, odstraní se 1–2 horní destičky.
- Nádobu umyjte a houbu tam vraťte. Zalijeme litrem živného roztoku oslazeného maximálním množstvím cukru (150 g).
- Umístěte na slabě osvětlené místo s teplotou asi 25 °C.
Pokud medusomyceta stále nevyplave, vypusťte část tekutiny. I po nemoci by houba měla vzejít maximálně do 1-2 týdnů. Poté se umístí do obvyklého objemu živného roztoku.
Jak pečovat o kombuchu, aby nepadala
Abyste nehledali důvody, proč se kombucha utopila, musíte se o ni řádně starat. Nejdříve:
- před přidáním do sklenice cukr úplně rozpusťte;
- pro péči a vaření používejte čistou převařenou vodu pokojové teploty;
- vylijte hotový nápoj včas;
- udržovat teplotu kolem 23-25 ° C;
- naplňte nádobu živným roztokem ne více než 2/3;
- poskytovat jasné, ale chráněné před přímými paprsky;
- Umyjte medusomycetu a nádobu na přípravu nápoje včas;
- používejte vysoce kvalitní čajové lístky;
- Neplňte ihned mladé, nedávno oddělené talíře velkým objemem tekutiny.
Závěr
Pokud se kombucha utopila, musíte před spuštěním poplachu pochopit důvody. Někdy nevyplave okamžitě, protože medusomyceta je příliš řídká nebo jsou ve vodě nežádoucí nečistoty. I když je houba nemocná, lze ji vyléčit, pokud jsou vytvořeny optimální podmínky.
