Liška je zdrobnělina, ale přesto zcela oficiální název pro houbu. Proč právě tento, a ne nějaký srozumitelný, například cantarellus – latinský název pro lišky, často používaný v jiných zemích?
Historie názvu houby
Lišky jsou známé již velmi dlouho. V potravinářství se používají již od římské říše. Ve Francii v XNUMX. století byly tyto houby podávány pouze aristokratům. Normané používali lišky jako prostředek k posílení mužské síly, proto byly tyto houby vždy součástí svatebního menu.
Poprvé však byla liška oficiálně popsána Carlem Linné v roce 1753. Pojmenoval ho Agaricus chantarellus. Později, v roce 1821, tuto houbu popsal švédský botanik a mykolog Elias Magnus Friz a dal jí jméno Cantharellus cibarius. „Cibarius“ znamená „jedlý“ a „cantharellus“ pravděpodobně pochází z latinského slova „cantharus“, což znamená malý pohár na víno. Koneckonců, tvar klobouku lišky opravdu připomíná trychtýř nebo misku.
Zajímavým faktem: Ročně se po celém světě sklidí asi 200 tisíc tun lišek, z toho 72 v Litvě a většina z nich se vyváží do sousedních zemí – Švédska, Lotyšska a Estonska.
Proč se tak liška jmenuje?
Mnozí s úsměvem řeknou, no, liška a liška. Říkali tomu tak, protože je červená a vypadá jako liška. Budou mít částečně pravdu. Obě slova – liška i liška, ve smyslu houba, pocházejí ze stejného staroruského „liška“, což znamená „žlutá“ nebo „červená“.
Zajímavost: Houby: k čemu jsou užitečné, popis, fotky a videa
Jaké jsou výhody lišek?
Jasně oranžová barva lišek je způsobena přítomností betakarotenu, který mimochodem není v houbě obsažen o nic méně než v mrkvi nebo tomelu. Lišky jsou bohaté na vitamíny a minerály. Ale tři polysacharidy mu dávají zvláštní hodnotu:
- chitinmannóza je látka, která vykazuje anthelmintické vlastnosti;
- ergosterol je sloučenina, která má pozitivní vliv na aktivitu jaterních enzymů, takže lišky jsou užitečné při hepatitidě a hepatóze;
- kyselina trametonolinová, která má antivirový účinek proti patogenům hepatitidy.
Právě díky přítomnosti chitinmannózy nejsou lišky prakticky nikdy náchylné k červům. Jen občas se v nich může objevit drátovec nebo šípek, larva klikatého brouka.
Zajímavým faktem: v létě v jednom estonském bistru v Tallinnu návštěvníci snědí asi dvě tuny těchto hub za sezónu a nejčastěji si objednávají liškovou polévku s uzeným masem.
Proto je blízkost lišek prospěšná pro ostatní jedlé houby. Pokud vedle nich na mýtině roste například bílá houba, která je jen zřídka červivá, nedotkne se jí ani jeden pakomár.
Jak se liškám říká v různých zemích?
V Rusku má liška lidová jména – kohoutek (samozřejmě pro zvlněný okraj čepice, připomínající hřeben) a sploen (ze slova francouzského původu „sploit“, to znamená „s volánky“).
V mnoha zemích jsou názvy hub téměř vždy překladem z latiny. Takže v dánštině je liška kantarel a v angličtině, francouzštině a norštině to zní jako liška. Tato houba má však i lidová jména. V Německu se skutečná liška nazývá Echter Pfifferling – „skutečný podvodník“ – z německého slova „pfiffig“, což znamená „mazaný, lstivý“. Němci pro to mají i druhé jméno – Eierschwammerl, tedy „vaječná houba“. Číňané nazývají lišku „žloutkovou houbou“.
Zajímavost: Nejzákeřnější dvojité houby: seznam, popis, jména, fotografie a videa
Víte, kde se používají lišky? Mnozí to řeknou při vaření. Přibudou jednotky – v lidovém léčitelství. Všichni budou mít pravdu. Ale v Nigérii se z nich vyrábí kosmetika na obličej a tělo.
Zajímavým faktem: v Evropě se velikost klobouku houby pohybuje mezi 1-7 cm.V Kalifornii se vyskytují exempláře o hmotnosti až 500 gramů. A právě v tomto státě se každoročně koná festival věnovaný houbám. K jejímu programu nutně patří soutěž o nejoriginálnější pokrm z lišek.
Lišky jsou světlé, elegantní houby, které potěší každého milovníka „tichého lovu“. Jsou všestranné v přípravě a pomáhají zbavit se mnoha neduhů. Ale co je nejdůležitější, lišky nejsou chuťově v žádném případě horší než král hub – hřib a jeho vážená družina – hřib, osika, polský a hřib.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.
