Polotovary z těsta výrazně zjednodušují život mnoha hospodyňkám a umožňují jim mnohem rychleji připravit lahodné domácí pečivo. A čas je velmi cenný, když potřebujete každý den nasytit několikčlennou rodinu snídaní, obědem a večeří. Zvlášť, pokud se domácím pracím můžete věnovat až po hlavním zaměstnání. Hotové těsto na pizzu může zachránit večeři a listové těsto vám pomůže vychutnat si domácí croissanty bez dalších potíží.
Nejlepší je, když jste si večer nebo ráno vzpomněli na pečení a stihli jste těsto přenést z mrazáku do lednice přímo v balení. Za 8-10 hodin, zatímco budete spát nebo dělat své každodenní činnosti, dostatečně rozmrzne a kvalita neutrpí.
Další šetrnou možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Bude to trvat 2–3 hodiny. Pokud připravujete sváteční stůl nebo zásobu jídla na více dní, můžete těsto vyndat a pracovat na jiných pokrmech.
Ale co když nemáte 8 nebo dokonce 2 hodiny? Jak rozmrazit těsto na pizzu nebo koláč při krájení surovin na náplň?
Jak rozmrazit těsto za 30-60 minut?
Může nastat mnoho situací, kdy je potřeba těsto rychle rozmrazit – nečekaní hosté, nebo najednou opravdu chcete určité lahůdky. Existují způsoby, ale jejich společnou nuancí je, že pouhé rozmrazení těsta nebude fungovat. Budete muset pečlivě sledovat proces, abyste nezkazili polotovar.
Těsto můžete rychle rozmrazit:
- V mikrovlnné troubě. V režimu rozmrazování nebo při výkonu 50-80. Doba bude záviset na hmotnosti produktu. Těsto však budete muset pravidelně vyndavat, obracet a dávat pozor, aby se nepřilepilo k misce. U listového těsta je lepší tuto možnost nevyužívat. A droždí by se mělo rozmrazovat v cyklech ne delších než 1-2 minuty, nejlépe 45-50 sekund.
- V troubě. K tomu budete muset zahřát troubu na 70 stupňů, aby byla teplá, nikoli horká. Těsto do něj musíte vložit na několik minut a pečlivě sledovat proces, aby nemělo čas vyschnout. Pokud je těsto droždí, vyndejte ho, jakmile začne kynout.
- V teplé vodě. Těsto můžete zabalit do několika sáčků, uvolnit vzduch a vložit do nádoby s teplou vodou. Vezměte prosím na vědomí, že voda bude muset být neustále vyměňována, protože se ochlazuje, aby těsto mělo stejnou teplotu. Tento proces může také trvat 1-2 hodiny.
- Na vodní lázni. Chcete-li to provést, musíte ve velkém hrnci vařit vodu a položit na ni nádobu s těstem. Jedná se o poměrně šetrnou metodu, která je vhodná pro různé druhy těsta.
- Na sporáku. Na poklici rozpálené pánve, ve které se něco vaří, můžete položit kousek těsta. Nebo umístěte mísu těsta k hořícímu hořáku (ale nezapalujte oheň pod samotným těstem). Tím urychlíte odmrazování.
Funkce rozmrazování různých druhů těsta
- Při použití jakékoli metody je třeba listové těsto pravidelně obracet, aby se rozmrazilo rovnoměrně.
- Rozmrazování na sporáku a v mikrovlnné troubě je vhodné pouze pro kynuté těsto.
- Po zmražení musí být listové těsto nejprve půl hodiny v lednici.
- Kváskové těsto lze také rozmrazovat v pomalém hrnci na 40 stupňů.
- Listové těsto lze také rozmrazovat na rozpáleném radiátoru, k tomu je třeba ho zabalit do několika sáčků a utěrek.
- Pokud rozmrazujete při pokojové teplotě, přikryjte těsto utěrkou, aby se nevyvětralo a netvořilo kůrčičku.
- Srolované nebo složené těsto lze při rozmrazování rozvinout. Takový polotovar je vhodné použít hned, protože pokud se vrstvy slepí, budete si ho muset znovu vyválet sami. Někteří výrobci vykládají vrstvy tohoto těsta pergamenem, nezapomeňte jej odstranit.
Pamatujte, že jakékoli zmrazené potraviny by se měly rozmrazovat pouze před přímým použitím. Pokud jste těsto vyndali z mrazáku, ale nestihli jste ho připravit, můžete ho uložit do lednice maximálně dva dny.
